L’omelette de courge légère au four est une omelette légère et délicieuse.
Sans huile et cuite au four, pratique et facile à préparer.
Ajoutez la courge précuite et coupée en morceaux pour une texture plus rustique.
Ajoutez la courge réduite en velouté pour une texture plus homogène.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Il est utile de savoir que laver les œufs les prive de leur film protecteur, rendant leur coquille poreuse et plus facilement attaquable par les bactéries.
Si la coquille est sale, nettoyez-la à sec avant de la conserver et lavez-la juste avant utilisation.
- courge (chair)
- q.s. eau
- 1 cube de bouillon (végétal fait maison, optionnel)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- 4 œufs
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- q.s. persil haché (ou romarin ou sauge)
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- Mixeur plongeant
- Bol
- Moule pour pastiera diamètre 24 cm
- Papier sulfurisé
Préparation
Vous pouvez utiliser la courge précuite – en casserole, à la poêle, grillée ou au four – et coupée en morceaux pour une texture plus rustique.
Vous pouvez utiliser la courge réduite en velouté pour une texture plus homogène.J’ai ajouté la courge sous forme de velouté de courge léger.
Alternativement, vous pouvez simplement cuire la courge à l’eau et la mixer ou l’écraser avec une fourchette pour la réduire en purée.Nettoyez la courge
Lavez la courge.
Coupez la courge en tranches.
Enlevez la peau et les graines.Parfois, pour plus de commodité, j’achète la courge déjà nettoyée – juste la chair – en barquette.
Coupez la chair en morceaux ou en dés ou en cubes : plus ils sont petits, plus ils cuisent rapidement.
Velouté de courge léger à base d’eau, sans crème et sans pommes de terre
Versez la chair dans une casserole et couvrez d’eau à niveau.
Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Hors du feu, ajoutez un cube de bouillon végétal [optionnel] et mélangez jusqu’à ce qu’il se dissolve parmi la courge.
Ajustez le sel et moulinez le poivre.
Mixez avec un mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu’à obtenir une consistance homogène et veloutée.
Cassez les œufs et versez-les dans un bol.
Ajoutez une pincée de sel pour chaque œuf et moulinez le poivre.
Battez avec une fourchette.
* je n’ajoute pas de fromage à l’œuf car je n’apprécie pas l’association entre les deux aliments, sentez-vous libre de l’ajouter.Incorporez la courge précuite et coupée en morceaux ou réduite en velouté [une louche].
Ajoutez le persil haché ou le romarin ou la sauge.
Tapissez un moule avec du papier sulfurisé, j’utilise généralement un moule pour pastiera de diamètre 24 cm.
Versez le mélange dans le moule ou le plat.Préchauffez le four.
Cuisez au four à chaleur tournante à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.Votre omelette de courge légère au four est prête.
Servez.
Bon appétit !
L’omelette de courge est un second plat facile à équilibrer avec des glucides de préférence complets [pain, pâtes ou riz] et des légumes afin de composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
Conservation, conseils et variations
Préparation de repas
Préparez le velouté de courge en plusieurs portions pour avoir une réserve pratique dans le congélateur prête pour vos recettes.
L’omelette se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 jour, maximum 2.
Vous pouvez la réchauffer au four ou à la poêle.
FAQ (Questions et Réponses)
Sur les œufs
L’œuf est un aliment à haute valeur nutritionnelle.
Classification des œufs par poids
XL très gros: 73 g et plus; L gros: de 63 g à 73 g; M moyens: de 53 g à 63 g; S petits: moins de 53 g.Qui a du cholestérol peut-il manger des œufs ?
Cuisinez et mangez en respectant votre plan alimentaire.
En cas d’ hypercholestérolémie familiale congénitale, il est conseillé de ne pas dépasser la dose de deux œufs par semaine [source: Humanitas.it].Courge et diabète
Courge indice glycémique: courge de tout type IG 75.
En plus de l’indice glycémique il est important de considérer la charge glycémique qui est déterminée par la quantité d’aliment consommée.
La courge a un indice glycémique élevé mais une charge glycémique basse.
Qui a le diabète peut-il manger de la courge? – suivez votre plan alimentaire, le nôtre la prévoit.
Généralement, en cas d’ hyperglycémie, prédiabète et diabète de type 2 la courge peut être consommée sans excéder les portions.
Le velouté de courge léger vous permet d’utiliser la courge sans excéder dans la quantité car la chair est diluée avec de l’eau.Curiosités dialectales
En Sicile, l’omelette est appelée piscirovu – poisson d’œuf ou poisson d’œuf – roulée sur elle-même pour rappeler la forme d’un poisson frit mais sans poisson.
Elle était préparée lorsque les pêcheurs rentraient à la maison les mains vides et que l’on se tournait vers cette recette pauvre mais savoureuse.
À la préparation à base d’œufs, on ajoutait également du fromage râpé et de la chapelure.
