L’omelette de poireaux légère est une omelette légère et moelleuse.
Sans huile, pratique et facile à préparer au four ou à la poêle.
Les poireaux sont des légumes hypocaloriques et riches en fibres.
Ils appartiennent à la même famille que l’ail et l’oignon, mais ont un goût plus doux et sucré.
Choisissez des poireaux pas trop gros, moins fibreux et plus agréables à manger.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque chauffante, Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Considérez un œuf par personne, parfois j’en utilise deux car ils sont de petite taille.
- 4 œufs
- 2 poireaux
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- 1 pincée piment rouge sec (haché grossièrement)
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- Bol
- Moule pour pastiera diamètre 24 cm
- Papier cuisson
Préparation
Sachez que laver les œufs les prive de leur pellicule protectrice rendant leur coquille, poreuse, plus facilement attaquable par les bactéries.
Si la coquille est sale, nettoyez-la à sec avant de la conserver et lavez-la seulement avant l’utilisation.Nettoyez les poireaux en éliminant les racines et les feuilles extérieures les plus dures.
Coupez les poireaux en rondelles et lavez-les soigneusement.Dans une petite casserole, portez à ébullition de l’eau salée.
Ajoutez les poireaux et faites-les cuire pendant 10 minutes.Égouttez-les dans une passoire.
Cassez les œufs et versez-les dans un bol.
Ajoutez une pincée de sel pour chaque œuf et moulez le poivre.
Battez avec une fourchette.Incorporez les poireaux précédemment bouillis et ajoutez une pincée de piment rouge haché grossièrement.
* Je n’ajoute pas de fromage à l’œuf car je n’aime pas l’association des deux aliments, sentez-vous libre d’en ajouter.
À la poêle antiadhésive
Préchauffez une bonne poêle antiadhésive.
Versez la préparation et étalez.
Couvrez avec un couvercle de préférence en verre et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que l’œuf soit pris même en surface.
Si vous ne voulez pas retourner l’omelette, complétez la cuisson en faisant attention de ne pas brûler le fond.À la poêle avec papier cuisson
Découpez une feuille de papier cuisson à la taille, mouillez-la, essorez-la et placez-la dans la poêle.
Versez la préparation et remuez jusqu’à ce que l’œuf commence à prendre.
Faites des trous avec la fourchette pour faciliter une cuisson uniforme.
Lorsque la surface est solide, retournez l’omelette avec l’aide du papier cuisson et terminez la cuisson.
Cela demande un peu de pratique, mais c’est une technique parfaite pour éviter les graisses.Tapissez une plaque de papier cuisson, j’utilise habituellement un moule pour pastiera de diamètre 24 cm.
Versez la préparation dans le moule ou sur la plaque.Préchauffez le four.
Faites cuire au four ventilé à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.Votre omelette de poireaux légère est prête.
Servez.
Bon appétit!
Conservation, conseils et variations
Vous pouvez parfumer l’omelette de poireaux avec des herbes aromatiques au choix.
L’omelette se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 jour, au maximum 2.
Vous pouvez la réchauffer au four ou à la poêle.
FAQ (Questions et Réponses)
Sur les œufs
L’œuf est un aliment à haute valeur nutritionnelle.
Classification des œufs selon le poids
XL très grands : 73 g et plus ; L grands : de 63 g à 73 g ; M moyens : de 53 g à 63 g ; S petits : moins de 53 g.Une personne avec du cholestérol peut-elle manger des œufs ?
– cuisinez et mangez en respectant votre régime alimentaire.
En cas d’hypercholestérolémie familiale congénitale, il est conseillé de ne pas dépasser la dose de deux œufs par semaine [source : Humanitas.it].Curiosités dialectales
En Sicile, l’omelette est appelée piscirovu – poisson d’œuf – enroulée sur elle-même, rappelant la forme d’un poisson frit mais sans poisson.
Elle était préparée lorsque les pêcheurs rentraient chez eux les mains vides et se tournaient vers cette recette pauvre mais savoureuse.
À la préparation à base d’œufs, on ajoutait aussi du fromage râpé et de la chapelure.
