L’omelette légère au chou‑fleur au four est une omelette légère et moelleuse.
Sans huile et cuite au four, pratique et facile à préparer.
Même s’il s’agit d’une des variétés de chou les plus communes, je trouve que son odeur et son goût sont parmi les plus délicats et agréables.
Choisissez un chou‑fleur blanc tendre et frais.
En plus du classique chou‑fleur blanc, vous pouvez utiliser le chou‑fleur violet, le chou‑fleur vert ou le chou‑fleur jaune.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Il est utile de savoir que laver les œufs enlève leur pellicule protectrice, rendant leur coquille plus poreuse et plus facilement attaquable par les bactéries.
Si la coquille est sale, nettoyez‑la à sec avant de la conserver et lavez‑la seulement juste avant l’utilisation.
- 1 tête chou‑fleur (blanc)
- à volonté eau
- 1 pincée sel
- 1 pincée bicarbonate
- 4 œufs
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- à volonté persil haché
- à volonté tomates séchées (si en conserve dans l'huile, bien égouttées)
- à volonté chapelure (ou chapelure complète 1-2 cuillères)
Ustensiles recommandés
- Couteau
- Planche à découper
- Saladier
- Moule pour pastiera diamètre 24 cm
- Papier cuisson
Préparation
Coupe le chou‑fleur en sommités et entaille légèrement la tige des sommités avec un couteau.
Mets les sommités dans une passoire et lave‑les soigneusement sous l’eau courante.
* pour un nettoyage plus approfondi, fais tremper les sommités dans de l’eau avec un peu de bicarbonate pendant au moins 20 minutes.
Lorsque tu le fais bouillir, utilise le moins d’eau possible pour préserver au mieux ses propriétés bénéfiques.
Dans une casserole, porte de l’eau salée à ébullition.
Ajoute les sommités de chou‑fleur et une pincée de bicarbonate et laisse cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres sans se désagréger.Temps de cuisson du chou‑fleur
– 10‑15 minutes pour des sommités de chou‑fleur bouillies fermes ;
– 15‑20 minutes pour des sommités plus moelleuses, parfaites à mixer ou pour obtenir une crème ;
ajuste selon la consistance désirée.Avec une écumoire, prélève délicatement les sommités de chou‑fleur et transfère‑les dans un récipient.
Sélectionne les sommités que tu veux utiliser pour l’omelette.
Coupe‑les en tranches.
Assaisonne d’une pincée de sel et d’une pincée de poivre.Verse dans le mixeur :
– les tomates séchées ;
et hache grossièrement.Prépare 1‑2 cuillères de chapelure ou de chapelure complète.
Casse les œufs et verse‑les dans un saladier.
Ajoute une pincée de sel pour chaque œuf et mouture le poivre.
Bats avec une fourchette.
* je n’ajoute pas de fromage aux œufs car je n’apprécie pas l’association entre les deux aliments, n’hésitez pas à en ajouter.
Ajoute le persil haché.
Ajoute les tomates séchées hachées [facultatif].
Ajoute la chapelure selon besoin [facultatif].Tapisse un moule de papier cuisson, j’utilise généralement un moule à pastiera de 24 cm de diamètre.
Dispose les tranches de sommités de chou‑fleur sur le papier cuisson.
Verse la préparation dans le moule ou sur la plaque, par‑dessus le chou‑fleur.
Préchauffe le four.
Fais cuire en chaleur tournante à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.Ton omelette légère au chou‑fleur au four est prête.
Dresse-la dans les assiettes.
Bon appétit !
L’omelette au chou‑fleur est un plat principal facile à équilibrer avec des glucides, de préférence complets [pain, pâtes ou riz] et des légumes afin de composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
Conservation, conseils et variantes
Préparation de repas
Fais bouillir un chou‑fleur entier afin d’avoir plusieurs portions à disposition à déguster en accompagnement ou à utiliser comme ingrédient.
L’omelette se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 jour, au maximum 2.
Tu peux la réchauffer au four ou à la poêle.
FAQ (Questions et réponses)
À propos des œufs
L’œuf est un aliment de grande valeur nutritionnelle.
Classification des œufs selon le poids
XL très gros : 73 g et plus ; L gros : de 63 g à 73 g ; M moyen : de 53 g à 63 g ; S petit : moins de 53 g.Les personnes ayant un taux de cholestérol peuvent‑elles manger des œufs ?
Cuisinez et mangez en respectant votre plan alimentaire.
En cas d’hypercholestérolémie familiale congénitale, il est conseillé de ne pas dépasser la dose de deux œufs par semaine [source : Humanitas.it].Comment remplacer le chou‑fleur blanc ?
Vous pouvez utiliser d’autres variétés de chou‑fleur ou du brocoli.
Puis‑je cuire le chou‑fleur à la vapeur plutôt qu’à l’eau ?
Bien sûr : la cuisson à la vapeur conserve mieux les nutriments.
Curiosités dialectales
En Sicile, l’omelette est appelée piscirovu — pesceduovo ou « poisson d’œuf » — roulée sur elle‑même pour rappeler la forme d’un poisson frit mais sans poisson.
On la préparait quand les pêcheurs rentraient à la maison les mains vides et qu’on recourait à cette recette simple mais savoureuse.
On ajoutait aussi du fromage râpé et de la chapelure à la préparation à base d’œufs.
