Mon atout quand je reçois : paccheri farcis à la ricotta au four, à déguster en famille et parfaits à apporter sur la table pendant les fêtes et les occasions spéciales.
Peu d’ingrédients authentiques pour un plat au cœur crémeux, sans œufs ni béchamel.
Irrésistibles et légers, ils plaisent à tous.
Et vous pouvez les préparer à l’avance !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à l'eau, four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
J’utilise le format paccheri ou schiaffoni, et plus précisément les paccheri napolitains, grands et lisses, qui une fois farcis ressemblent à de petits cannellonis.
- 160 g paccheri (napolitains, grands et lisses)
- sauce tomate (maison)
- ricotta de vache (quantité selon votre plan alimentaire)
- 1 pincée sel
- 1 pincée mélange de poivres en grains (avec moulin)
- selon besoin marjolaine (ou cannelle ou noix de muscade)
- sauce tomate (maison)
- selon besoin fromage (râpé : caciocavallo, grana ou parmesan)
- 1 pincée mélange de poivres en grains (avec moulin)
Vous pouvez remplacer les paccheri ou schiaffoni par n’importe quel format de pâtes sèches adapté à être farci, par exemple les conchiglioni ou les lumaconi.
Choisissez des pâtes qui tiennent bien à la cuisson.
Outils suggérés
- 1 Passoire
- Bols
- Poche à douille jetable
- 1 Plat à gratin
Préparation
Conseils pour l’hyperglycémie | pré-diabète et diabète
– la composition simple pâtes + ricotta permet de contrôler facilement les portions et les quantités ;
* pesez les paccheri selon votre grammage, pesez la ricotta selon votre grammage et répartissez votre ricotta entre vos paccheri.
– la ricotta fait partie des fromages recommandés ;
– vous pouvez réduire encore calories et matières grasses en limitant la quantité de fromage râpé sur la surface ou en l’omettant complètement.
Préparez la sauce tomate.
Pour le procédé détaillé pas à pas, vous pouvez lire la recette complète en cliquant sur le lien suivant : sauce tomate maison sans sucre ni huile à la cuisson.Sinon, utilisez une purée de tomates prête à l’emploi.
Les tomates en conserve, les purées et les sauces toutes prêtes contiennent souvent des sucres ajoutés et d’autres ingrédients qui peuvent faire monter la glycémie, lisez toujours l’étiquette.
Faites cuire les paccheri très al dente : la moitié du temps indiqué sur le paquet, de façon à :
– qu’ils restent intacts et faciles à farcir ;
– qu’ils gardent de la tenue même s’ils sont préparés à l’avance et réchauffés ensuite.Égouttez-les délicatement et passez-les sous l’eau froide.
Si vous préparez une grande quantité, au lieu de les égoutter, transférez-les avec une écumoire dans un bol d’eau froide.Disposez-les sur un plan de travail séparés pour les laisser sécher.
Versez la ricotta dans un bol, assaisonnez avec :
– une pincée de sel ;
– une pincée de poivre ;
– de la marjolaine de préférence fraîche ou bien de la cannelle [croyez-moi] ou de la noix de muscade ;
et travaillez-la à la fourchette jusqu’à obtenir une crème homogène.
Transférez la crème de ricotta dans une poche à douille, même jetable.
Préparez un plat à gratin et étalez un fin fond de sauce tomate.
Farcissez les paccheri et disposez-les en une seule couche dans le plat.
Couvrez généreusement de sauce tomate.
Terminez par une pincée de fromage râpé et donnez encore un tour de moulin de poivre.Préchauffez le four.
Cuisez en mode convection (four ventilé) à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante en surface.
Laissez reposer quelques minutes.
Dressez les assiettes.
Vos paccheri farcis à la ricotta au four sont prêts.
Bon appétit !
Les paccheri farcis à la ricotta constituent un plat complet ; ajoutez votre portion de légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
Vous pouvez préparer les paccheri farcis à l’avance : cuisez, farcissez et enfournez.
Dès qu’ils sont froids, rangez-les au frigo couverts de papier aluminium.
Avant de les repasser au four, répartissez une nouvelle couche de sauce sur la surface et du fromage râpé selon le besoin, pour qu’ils restent moelleux.
Conservation, conseils et variantes
Utilisez des pâtes complètes pour augmenter l’apport en fibres.
Essayez les paccheri farcis à la ricotta et aux épinards.
Si vous en avez en reste, ils sont excellents le lendemain !
Ils se conservent 1-2 jours au frigo, bien couverts de papier aluminium.
Il suffit de les repasser au four.
Avec de simples substitutions, cette recette s’adapte facilement à :
– une version sans lactose ;
– une version sans gluten ;
– une version végane.
FAQ (Questions et réponses)
Où trouver des paccheri napolitains, grands et lisses ?
Je les achète chez MD.
Paccheri complets
Les paccheri complets se trouvent dans les magasins d’aliments biologiques, dans les supermarchés bien achalandés et en ligne.
Pré-diabète et fromages
Suivez votre plan alimentaire.
En général, les fromages doivent être consommés avec modération – pas plus de deux fois par semaine – en privilégiant les frais par rapport aux affinés comme : ricotta, cottage cheese, fromage à tartiner light, mozzarella, feta.Le dietomètre Accu-Chek
Ricotta portion moyenne 150 g
Kcal 219 | Glucides (CHO) 5,2 g | Protéines 10,5 g | Lipides 13 g.
