Les paccheri farcis à la ricotta au four ou faux cannellonis sont une alternative rapide aux cannellonis à la ricotta.
Une idée simple pour apporter à table un plat unique, parfait autant pour les repas quotidiens que pour les occasions spéciales.
Une recette légère avec une farce crémeuse, sans œufs et sans béchamel.
Avec quelques ingrédients authentiques, vous préparerez un premier plat irrésistible !
Astuce « à sucre zéro » style
Les pâtes farcies ou garnies vous permettent de respecter les grammages de votre schéma alimentaire sans renoncer au goût, en gérant votre repas en compagnie en toute tranquillité – souvenez-vous : la table est convivialité.
– pesez les paccheri en fonction de votre grammage ;
– pesez la ricotta en fonction de votre grammage ;
répartissez la ricotta dans les paccheri.
Comptez au moins 30 g environ de ricotta par pacchero.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
J’ai utilisé le format paccheri ou schiaffoni et précisément les paccheri napolitains, grands et lisses, qui une fois farcis ressemblent à de véritables cannellonis.
- 160 g paccheri napolitains (grands et lisses)
- sauce tomate (faite maison)
- ricotta de vache (grammage selon schéma alimentaire)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- q.b. mélisse (ou cannelle ou noix de muscade)
- q.b. fromage (râpé : cacio cavallo ou grana ou parmesan)
Outils suggérés
- 1 Passoire
- Bols
- Poche à douille jetable
- 1 Plat à gratin
Préparation
Préparez une abondante sauce tomate.
Vous pouvez lire la recette de ma sauce tomate maison en cliquant sur le lien suivant : Sauce tomate maison avec la recette de maman.
Cuisez les paccheri très al dente : la moitié du temps indiqué sur l’emballage, de manière à ce qu’ils restent entiers et facilement farcissables.
Égouttez-les délicatement, passez-les sous l’eau froide et laissez-les sécher.
Si vous préparez de grandes quantités : utilisez une écumoire pour les transférer dans un grand bol avec de l’eau froide puis sur un plan.
Versez la ricotta dans un bol, assaisonnez avec :
– une pincée de sel ;
– une pincée de poivre ;
– de la mélisse de préférence fraîche ou cannelle ou noix de muscade ;
et travaillez-la avec une fourchette jusqu’à obtenir une crème homogène.Transférez la crème de ricotta dans une poche à douille même jetable.
Préparez un plat à gratin et répartissez au fond une fine couche de sauce.
Garnissez les paccheri et disposez-les en une seule couche.
Couvrez-les avec une abondante sauce tomate.
Complétez avec une pincée de fromage râpé et ajoutez encore un peu de poivre.Préchauffez le four.
Cuisez au four ventilé à 180°C pendant environ 15 minutes jusqu’à obtenir une croûte croustillante et dorée à la surface.
Dressez dans l’assiette.
Vos paccheri farcis à la ricotta au four sont prêts.
Bon appétit !
Conservation, conseils et variations
Vous pouvez remplacer les paccheri ou schiaffoni par n’importe quel format de pâtes sèches adapté à être farci, par exemple des conchiglioni ou lumaconi.
Choisissez des pâtes qui tiennent bien la cuisson.
Vous pouvez préparer les paccheri farcis à l’avance, les conserver au frigo et les cuire au four à la dernière minute.
Vous pouvez préparer les paccheri farcis à l’avance, les cuire et déjà cuits les repasser au four au moment de les servir : avant de les repasser au four, répartissez une fine couche de sauce en surface pour éviter qu’ils ne sèchent.
Et s’il en reste, réchauffés, ils sont excellents même le lendemain !
Essayez-les aussi farcis de ricotta et épinards.
Vous pouvez lire la recette en cliquant sur le lien suivant : Paccheri farcis de ricotta et épinards au four.
FAQ (Questions et Réponses)
Où puis-je trouver des paccheri napolitains, grands et lisses ?
Je les achète chez MD.
Paccheri intégraux
Les paccheri intégraux se trouvent dans les magasins d’alimentation biologique, dans les supermarchés bien approvisionnés et en ligne.
Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?
Vous pouvez remplacer les paccheri ou schiaffoni par n’importe quel format de pâtes sèches adapté à être farci, par exemple les conchiglioni ou lumaconi.
Choisissez des pâtes qui tiennent bien la cuisson.Puis-je préparer les paccheri à l’avance ?
Vous pouvez préparer les paccheri farcis à l’avance, les conserver au frigo et les cuire au four à la dernière minute.
Vous pouvez préparer les paccheri farcis à l’avance, les cuire et déjà cuits les repasser au four au moment de les servir : avant de les repasser au four, répartissez une fine couche de sauce en surface pour éviter qu’ils ne sèchent.Ricotta
De l’Accu-Check dietomètre
portion moyenne de 150 g de ricotta CHO 5,2 g;
– Kcal 219;
– protéines 10,5 g
– lipides 13 g.
