Mon plat de prédilection lorsque j’ai des invités : paccheri farcis de ricotta au four, à déguster en famille et parfaits à servir lors des fêtes et des occasions spéciales.
Peu d’ingrédients authentiques pour un plat à la farce crémeuse, sans œufs ni béchamel.
Irrésistibles et légers, ils satisfont tout le monde.
Et tu peux les préparer à l’avance !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
J’utilise le format paccheri ou schiaffoni et précisément les paccheri napolitains, grands et lisses, qui une fois farcis ressemblent à de petits cannellonis.
- 160 g paccheri (napolitains grands et lisses)
- sauce tomate (faite maison)
- ricotta de vache (quantité selon le régime alimentaire)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- q.s. marjolaine (ou cannelle ou noix de muscade)
- sauce tomate (faite maison)
- q.s. fromage (râpé: cacio cavallo ou grana ou parmesan)
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
Tu peux remplacer les paccheri ou schiaffoni par n’importe quel format de pâtes sèches adaptés à être farcis, par exemple les conchiglioni ou lumaconi.
Choisis une pâte qui a une excellente tenue à la cuisson.
Outils suggérés
- 1 Passoire
- Bols
- Poche à douille jetable
- 1 Plat à gratin
Préparation
Précautions pour hyperglycémie | prédiabète et diabète
– la composition simple pâte + ricotta permet de contrôler facilement les quantités et les portions;
* pèse les paccheri en fonction de ta quantité, pèse la ricotta en fonction de ta quantité et répartis ta ricotta entre tes paccheri.
– la ricotta est parmi les fromages recommandés;
– tu peux réduire encore plus les calories et les graisses en limitant la quantité de fromage râpé sur la surface ou en l’oubliant complètement.
Prépare la sauce tomate.
Pour le procédé détaillé étape par étape tu peux lire la recette complète en cliquant sur le lien suivant : sauce tomate faite maison sans sucre ni huile lors de la cuisson.Sinon, utilise une purée de tomates.
Les tomates en conserve, purées et sauces prêtes contiennent souvent des sucres ajoutés et d’autres ingrédients qui peuvent contribuer à l’augmentation de la glycémie, lis toujours l’étiquette.
Fais cuire les paccheri très al dente : la moitié du temps indiqué sur l’emballage, de façon à ce que :
– ils restent intacts et facilement farcissables;
– ils restent fermes même s’ils sont préparés à l’avance et réchauffés par la suite.Égoutte-les délicatement et passe-les sous l’eau froide.
Si tu prépares une grande quantité, au lieu de les égoutter, transfère-les avec une écumoire dans un bol d’eau froide.Dispose-les sur un plan de travail séparés pour sécher.
Verse la ricotta dans un bol, assaisonne avec :
– une pincée de sel;
– une pincée de poivre;
– marjolaine de préférence fraîche ou cannelle [fais-moi confiance] ou noix de muscade;
et travaille-la avec une fourchette jusqu’à obtenir une crème homogène.
Transfère la crème de ricotta dans une poche à douille même jetable.
Prépare un plat à gratin et répartis au fond une fine couche de sauce tomate.
Remplis les paccheri et dispose-les en une seule couche dans le plat.
Couvre d’une abondante sauce tomate.
Complète avec une pincée de fromage râpé et mouds encore un peu de poivre.Préchauffe le four.
Fais cuire au four ventilé à 180°C pendant environ 15 minutes et jusqu’à obtenir une croûte croustillante et dorée à la surface.
Laisse reposer quelques minutes.
Dispose sur les assiettes.
Tes paccheri farcis de ricotta au four sont prêts.
Bon appétit !
Les paccheri farcis de ricotta sont un plat complet; ajoute ta portion de légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
Tu peux préparer les paccheri farcis à l’avance : cuis, farcis et mets au four.
Dès qu’ils sont froids, mets-les au réfrigérateur couverts de papier aluminium.
Avant de les repasser au four, répartis une nouvelle couche de sauce à la surface et q.s. fromage râpé, afin qu’ils restent moelleux.
Conservation, conseils et variantes
Utilise des pâtes complètes pour augmenter la teneur en fibres.
Essaie les paccheri farcis de ricotta et épinards.
S’il en reste, ils sont excellents même le lendemain !
Ils se conservent au réfrigérateur pendant 1-2 jours, bien couverts de papier aluminium.
Il suffit de les repasser au four.
Avec de simples substitutions, cette recette s’adapte facilement à :
– une version sans lactose;
– une version sans gluten;
– une version végane.
FAQ (Questions et Réponses)
Où puis-je trouver les paccheri napolitains, grands et lisses ?
Je les achète chez MD.
Paccheri intégraux
Les paccheri intégraux se trouvent dans les magasins d’aliments biologiques, dans les supermarchés bien fournis et en ligne.
Prédiabète et fromages
Suis ton régime alimentaire.
En général, les fromages devraient être consommés avec modération – pas plus de deux fois par semaine – en préférant ceux frais à ceux affinés tels que : cottage cheese, ricotta de vache, fromage à tartiner light, mozzarella, feta.Le Diétomètre Accu-Chek
Ricotta portion moyenne 150 g
Kcal 219 | CHO 5,2 g | Protéines 10,5 g | Lipides 13 g.
