Préparation

• J’ai utilisé un pain complet de blés anciens.
  De préférence, mais pas nécessairement, de la veille.

• J’ai utilisé la ricotta.
  Égouttez-la bien pour éviter qu’elle n’humidifie trop le pain.

• Lavez les tomates cerises, coupez-les et éliminez la partie du pédoncule si nécessaire et divisez-les en deux.

• Lavez et séchez les feuilles de basilic, en les tamponnant délicatement avec du papier absorbant.

• Bruschettas crostinis et croûtons, différence :
  – la bruschetta, de pain grillé, se prépare avec du pain grillé sur une grille ou une plaque ;
  – le croûton est passé au four ou grillé.

• Coupez le pain en tranches épaisses de quelques cm.

  Sur gril – plaque – avec papier sulfurisé.
  Chauffez la plaque.
  Grillez les tranches de pain des deux côtés.

  Au four
  Tapisser une plaque de four avec un papier sulfurisé et y disposer les tranches de pain.

  Préchauffez le four.
  Faites griller au four ventilé à 180°C pendant quelques minutes jusqu’à obtention de la dorure et du croustillant désirés.

  Laissez refroidir les bruschettas, crostinis et croûtons sur une grille.

• Assaisonnez les bruschettas, crostinis et croûtons avec :
  – ricotta ;
  – tomates cerises ;
  complétez avec :
  – une pincée de sel ;
  – une pincée de poivre ;
  – basilic ;
  – un filet d’huile à cru ou pesto de basilic.

  Dressez.

  Votre pain complet avec fromage à tartiner light et tomates cerises est prêt.

  Bon appétit !

• – cheesecake salé
  servez la même combinaison dans un plat à gratin ;
  – mini cheesecake finger food salé
  servez la même combinaison dans des verres individuels.