Les pains aux pépites de chocolat légers sans beurre, lait et œufs ou muffins à l’eau avec pépites de chocolat sont de petites bouchées moelleuses et gourmandes.
Pains aux pépites de chocolat légers
• sans beurre pour une question d’hyperglycémie.
• sans lait et sans œufs par préférence personnelle.
J’hésitais sur comment les appeler :
• pains pour la simplicité de la pâte;
• muffins pour la pâte hydratée et l’utilisation des moules.
Faciles et rapides, irrésistibles et légers.
C’est l’histoire d’un goûter né pour un après-midi spécial où une Fée Maladroite raconte aux enfants le conte de Gaudio le pâtissier maladroit qui enseigne à croire en soi et à être patient.
À servir également comme petits panettones à Noël et mini colombes à Pâques.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 18 pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 100 g farine de tritordeum
- 100 g farine d'épeautre
- 8 cuillères pépites de chocolat noir
- 1/2 sachet levure chimique pour gâteaux (8 g)
- 240 ml eau (ou lait ou lait végétal)
- 40 ml huile de tournesol
J’ai utilisé de la farine de tritordeum et de la farine d’épeautre non intégrale pour un résultat moelleux et adapté aux enfants.
Par quelle farine puis-je remplacer la farine de tritordeum?
• par de la semoule de blé dur re-moulue ou bien utiliser entièrement de la farine d’épeautre;
• avec le préparé à faible indice glycémique [molino spadoni] si vous souhaitez obtenir une pâte à indice glycémique réduit;
en considérant que l’impact sur la glycémie peut être différent.
• Semoule et farines indice glycémique diabète type 2.
Outils suggérés
- 1 Bol
- 1 Balance alimentaire
- 1 Cuillère ou cuillères doseuses
- 1 Passoire
- 1 Spatule en silicone
- 1 Verre gradué
- 1 Plaque de cuisson
- 18 Moules à muffins en silicone
Préparation
Verse dans un bol :
• farine de tritordeum;
• farine d’épeautre;
• pépites de chocolat noir;
• levure tamisée;
et mélange avec une spatule en silicone.Verse dans un verre gradué :
• eau [ou lait ou lait végétal];
• huile;
et émulsionne rapidement les deux liquides.Transfère les liquides dans le bol avec les ingrédients secs et mélange avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Prépare des moules à muffins [j’en ai utilisé 9+9] et place-les sur la plaque qui ira dans le four.
Répartis la pâte dans les moules : une cuillère ou une dose d’environ 15 ml par moule.
Répartis le reste de la pâte entre tous les moules.
Préchauffe brièvement le four.
Enfourne à 180°C pendant 5 minutes en mode ventilé.
Abaisse la température à 165°C et laisse cuire pendant 30 minutes supplémentaires.
Les températures et temps de cuisson peuvent varier d’un four à l’autre.Éteins le four et laisse reposer les pains ou muffins quelques minutes avant de les sortir du four.
Tes pains aux pépites de chocolat sans beurre, lait et œufs sont prêts.
Bon appétit !
À servir également comme petits panettones à Noël et mini colombes à Pâques :
• mini panettone léger;
• mini colombe légère.Nous nous les accordons de temps en temps au petit-déjeuner en remplacement des biscottes complètes ou du pain de semoule complet.
Exemple de notre petit-déjeuner type :
• lait écrémé 150 g → yaourt nature 130 g;
• biscottes complètes 15 g → pain de semoule complet 30 g → pain aux pépites de chocolat léger.Comme le suggère généralement le Professeur Enzo Bonora
Il est important, en cas de diabète, d’acquérir de l’expérience sur l’impact de cet aliment et de tous les autres sur la glycémie. Cela signifie mesurer avant et deux heures après l’avoir mangé. De préférence plusieurs fois pour avoir des informations plus fiables. Si l’augmentation glycémique est contenue [inférieure à 50 mg], on peut mettre un “feu vert” sur ce type d’aliment. Sinon, mieux vaut laisser tomber.
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelle-toi :
• commence le repas avec une portion abondante de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres;
• prépare-le toujours en respectant les proportions et les combinations alimentaires indiquées dans ton régime alimentaire.
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POUR DES RAISONS DE COPYRIGHT ET AUSSI POUR LE TRAVAIL QU’IL Y A DERRIÈRE.
Merci.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi sans beurre, lait et œufs ?
• sans beurre pour une question d’hyperglycémie.
• sans lait* et sans œufs par préférence personnelle.
* si tu préfères, tu peux remplacer l’eau par du lait ou du lait végétal.Comment conserver les pains aux pépites de chocolat pour le lendemain ?
Conserve les pains aux pépites de chocolat à l’intérieur d’un sac en papier ou d’un sac plastique pour aliments.
Les pains aux pépites de chocolat se conservent 1-2 jours.
Tu peux les réchauffer juste avant de les servir.
