La pâte intégrale avec farine de chanvre pour pain et pizza [mais pas seulement] est une pâte encore plus riche en fibres.
J’ai acheté la farine de chanvre dans un magasin bio.
La farine de chanvre est obtenue par la mouture des graines, d’où la dénomination correcte de farine de graines de chanvre.
Elle est caractérisée par des propriétés précieuses :
• contient tous les acides aminés essentiels ;
• ne contient pas de gluten ;
• est riche en acides gras oméga 6 et oméga 3 ;
• est riche en fibres ;
• est riche en sels minéraux et vitamines.
Elle exerce une action protectrice et renforçante sur les systèmes immunitaire, hormonal et nerveux et est donc assimilée à un « vaccin nutritionnel ».
Extrait de l’emballage :
La farine de chanvre [Cannabis Sativa] est idéale en association avec d’autres farines pour la préparation de produits de boulangerie sucrés et salés et de pâtes faites maison. Pour un meilleur rendement, il est conseillé d’utiliser jusqu’à 20 % de farine de chanvre sur le total de la recette.
Ailleurs, j’ai trouvé un usage indiqué de 5 à 10 % de farine de chanvre sur le total de la recette.
Je l’ai testée en l’ajoutant à hauteur de 10 % dans la pâte pour pain et pizza intégrale avec tritordeum levée 24 heures mais les proportions et le procédé sont valables pour toute pâte.
La pâte intégrale avec farine de chanvre s’est révélée particulièrement élastique.
Le pain et la pizza préparés avec la pâte intégrale avec farine de chanvre se sont avérés particulièrement digestes et riches en fibres, moelleux et au goût exceptionnel.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- farine de chanvre (10 % sur le total de la recette)
Préparation
Prépare ta pâte.
Sur le blog, tu trouveras de nombreuses recettes avec semoule intégrale et farines intégrales :
• pâtes avec farine intégrale ;
• recettes avec machine à pain.Il te faut seulement 25 g de farine de graines de chanvre à ajouter à la semoule ou à la farine ou au mélange de semoule|farines utilisées.
Ensuite, suis le procédé indiqué dans la recette choisie de la pâte à la levée à la cuisson.
Donne forme à ta pâte, divise-la en pâtons ou étale-la selon le besoin pour obtenir du pain et de la pizza.
Fais reposer au moins trois heures [en couvrant avec un torchon ou à l’intérieur du four complètement éteint].
Procède avec ta préparation :
• garnis et enfourne la pizza ;
• poursuis avec la cuisson du pain.La température et les temps peuvent varier d’un four à l’autre et en fonction de l’épaisseur de la pizza et de la forme du pain.
Notes
Hyperglycémie, pré-diabète et diabète.
Ici, tu trouveras des recettes dédiées.
Rappelle-toi :
• commence le repas par une portion généreuse de légumes [crus ou cuits] ;
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres ;
• prépare-le toujours en respectant les proportions et les combinations alimentaires indiquées dans ton plan alimentaire.
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