Préparation

• Nettoie le brocoli
  Coupe le brocoli en fleurons et incise légèrement les tiges des fleurons avec un couteau.
  Verse les fleurons dans une passoire et lave-les soigneusement sous l’eau courante.
  * pour un nettoyage plus approfondi, mets les fleurons à tremper dans de l’eau avec un peu de bicarbonate pendant au moins 20 minutes.

  Brocoli sicilien bouilli
  Pendant l’ébullition, utilise le moins d’eau possible pour en conserver au mieux les propriétés bénéfiques.
  Dans une casserole, porte à ébullition de l’eau salée.
  Ajoute les fleurons de brocoli et une pincée de bicarbonate afin qu’ils restent d’une couleur verte brillante et laisse cuire environ 10 minutes pour obtenir des brocolis tendres parfaits à mixer ou à réduire en crème.

  Avec une écumoire, prélève délicatement les fleurons de brocoli et transfère-les dans un contenant.

  Ne jette pas l’eau de cuisson, elle nous servira pour la préparation.

  

• Verse dans le mixeur :
  – une poignée de tomates séchées [facultatif] ;
  et hache.

  Verse dans le mixeur :
  – les fleurons de brocoli bouilli ;
  – une pincée de sel ;
  – une pincée de poivre ;
  et hache jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

  Dans une poêle, chauffe une pincée d’ail en poudre et l’échalote coupée en deux, quelques piments rouges séchés entiers et quelques tiges de persil pour parfumer.
  Ajoute 50 ml d’eau et éteins le feu.

  Retire de la poêle l’échalote, les piments rouges et les tiges de persil.
  Ajoute la crème de brocolis et mélange.
  Si nécessaire, ajuste le sel et mouds le poivre.

  

• Prépare des miettes croustillantes, j’ai émietté un demi-crouton de pain complet.

  Cuis les pâtes dans l’eau de cuisson des brocolis si tu l’as mise de côté, rince-les sous l’eau courante et égoutte-les.

  Pendant ce temps, verse dans la poêle avec la crème de brocolis encore 50 ml d’eau, chauffe et mélange pour incorporer jusqu’à obtenir une crème de brocolis homogène et veloutée.

  Verse les pâtes dans la poêle avec la crème de brocolis légère et veloutée, arrose d’un filet d’huile et mélange pour lier.

• Dressez dans l’assiette.
  Mouds encore un peu de poivre.
  Distribue les miettes croustillantes.

  Vos pâtes avec crème de brocolis légère et veloutée sont prêtes.

  Bon appétit!

  

• Les pâtes avec crème de brocolis légère et veloutée sont un premier plat – source de glucides – végétarien facile à équilibrer en ajoutant une source de protéines et des légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.