Les pâtes à la ricotta sont un plat principal crémeux de la tradition ragusaise, également connu sous le nom de pâtes à la ricotta à la ragusaise ou à la sicilienne.
C’est simple et rapide à préparer, à déguster dans de nombreuses variantes.
Même si la ricotta est considérée comme un fromage maigre, elle reste une source de graisses, donc fromage râpé, huile et autres graisses comme les fruits secs doivent être ajoutés avec modération.
Les pâtes à la ricotta sont un plat unique car elles concentrent les caractéristiques qui distinguent un repas équilibré en un seul plat.
C’est une recette de cœur qui se transmet de génération en génération.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 g pâtes (ou pâtes complètes)
- ricotta (quantité selon le schéma alimentaire)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
Outils suggérés
- 1 Bol
Préparation
Dans un grand bol, où vous assaisonnerez ensuite les pâtes, versez :
– la ricotta;
– une pincée de sel;
– une pincée de poivre;
et mélangez grossièrement avec une fourchette.Portez à ébullition l’eau pour la cuisson des pâtes.
Avant de jeter les pâtes, prélevez une louche d’eau bouillante, ajoutez-la – q.s. – à la ricotta et mélangez jusqu’à obtenir une crème de la consistance désirée.Faites cuire les pâtes, rincez-les sous l’eau courante et égouttez-les.
Versez les pâtes dans le bol avec la crème de ricotta et mélangez pour lier.
Dressez.
Moulez encore un peu de poivre.Vos pâtes simples à la ricotta sont prêtes.
Bon appétit!
Versez dans un grand bol où vous assaisonnerez les pâtes :
– la ricotta;
– une cuillère de fromage râpé;
– une pincée de sel;
– une pincée de poivre;
et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.Faites cuire les pâtes, rincez-les sous l’eau courante et égouttez-les.
Versez les pâtes dans le bol avec la crème de ricotta et mélangez pour lier.
Dressez.
Moulez encore un peu de poivre.Vos pâtes simples à la ricotta sont prêtes.
Bon appétit!
Lavez et séchez les feuilles de sauge.
Égouttez-les bien, puis tamponnez-les avec du papier absorbant.Versez les feuilles de sauge dans une petite poêle antiadhésive, à feu éteint, et arrosez-les d’un filet d’huile pour qu’elles libèrent leur arôme.
Préparez les pâtes à la ricotta sans ajout d’eau.
Chauffez légèrement la sauge et l’huile sans les cuire.
Dressez.
Arrosez d’huile et de sauge.
Moulez encore un peu de poivre.Vos pâtes à la ricotta et sauge sont prêtes.
Bon appétit!
Variantes
– pâtes à la ricotta et zeste de citron;
– pâtes à la ricotta et cannelle;
– pâtes à la ricotta et noix ou éclats de pistache;
– pâtes à la ricotta et pesto de basilic;
– pâtes à la ricotta et roquette;
– pâtes à la ricotta et sauge.
Même si la ricotta est considérée comme un fromage maigre, elle reste une source de graisses donc fromage râpé, huile et autres graisses comme les fruits secs doivent être ajoutés avec modération.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel format de pâtes pour cette recette ?
Tout format convient mais les pâtes courtes sont plus indiquées.
Ricotta
Du dietomètre Accu-Check
portion moyenne de 150 g de ricotta CHO 5,2 g;
– Kcal 219;
– protéines 10,5 g
– lipides 13 g.
