Les pâtes à l’arrabbiata légères sont ma version digeste et légère de la recette traditionnelle romaine : un plat principal rapide, simple et parfait pour ceux qui aiment le piquant mais qui veulent éviter les condiments lourds.
Ail, piment et tomate sont les ingrédients stars de cette sauce simple et intemporelle.
J’ai préparé mes pâtes à l’arrabbiata légères en utilisant des penne rigate complètes.
Sans huile ajoutée pendant la cuisson à la fin hors du feu.
Légèreté sans renoncer au goût.
Cela me rappelle des vacances d’été à Sestrières, quand dans un restaurant de montagne à la recherche désespérée d’un plat principal sans crème, nous les avons commandées en chœur.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 g penne rigate complètes
- 1 pincée ail en poudre
- piment rouge sec (2 entiers ou q.s. haché fin, gros ou mixte)
- 50 ml eau
- 200 sauce tomate (faite maison)
- 1 pincée sel
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- q.s. persil haché (ou basilic en feuilles)
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
Outils suggérés
- 1 Casserole avec couvercle de préférence en verre
Préparation
Dans une casserole, fais chauffer une pincée d’ail en poudre et ajoute du piment rouge sec en abondance – 2 entiers ou q.s. haché fin, gros ou mixte selon goût.
Ajoute 50 ml d’eau et attends qu’il frémisse – ou mieux – qu’il étuve quelques secondes.Ajoute la sauce tomate passée ou en morceaux et porte à ébullition.
Réduis le feu et laisse mijoter quelques minutes avec un couvercle de préférence en verre, pour éviter les éclaboussures, jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse.
Assaisonne avec du sel.
Hors du feu, arrose d’un filet d’huile d’olive extra vierge et ajoute du persil haché ou du basilic en feuilles.Fais cuire les pâtes, rince-les sous l’eau courante et égoutte-les.
Pendant ce temps, réchauffe la sauce à l’arrabbiata légère.
Verse les pâtes dans la casserole avec la sauce à l’arrabbiata légère et mélange.Dresse l’assiette.
Mouds encore un peu de poivre.Tes pâtes à l’arrabbiata légères sont prêtes.
Bon appétit !
Ail en poudre, léger rissolage à base d’eau, sauce tomate simple, sans huile ajoutée en cuisson, à la fin hors du feu.
Une procédure de base que tu peux utiliser pour préparer des sauces saines, savoureuses mais digestes et légères.
Il suffit de remplacer le piment par d’autres arômes et/ou d’ajouter des ingrédients et nutriments pour préparer une sauce aux légumes ou une sauce à la viande ou au poisson ou une sauce aux légumineuses.
Variations
Pâtes à l’arrabbiata:
– avec des tomates cerises fraîches sautées à la poêle.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de l’ail frais à la place de celui en poudre ?
Oui, je préfère l’ail en poudre pour son goût plus délicat, de plus il est plus digeste.
La sauce sans huile est-elle savoureuse ?
Absolument, l’huile à cru ajoute de la saveur sans alourdir.
