Les pâtes aux calmars et tomates cerises datterini sont un plat de mer léger avec un assaisonnement savoureux.
Nos formats de pâtes préférés pour cet assaisonnement à base de calmars et de tomates cerises sont :
• spaghettis carrés complets, spaghettis N. 5, spaghettoni;
mais aussi calamarata, demi-paccheri ou paccheri sont une option délicieuse.
Les pâtes aux calmars et tomates cerises datterini sont un plat unique car elles concentrent les caractéristiques qui distinguent un repas équilibré en un seul plat.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 g spaghettis n.5
- 400 g calmars
- q.b. tomates cerises datterini (jaunes et rouges)
- q.b. basilic (feuilles)
- 1 pincée ail en poudre
- 1 verre vin blanc
- 12 olives noires
- q.b. sauce tomate (faite maison)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (crue)
Outils suggérés
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- Passoire
- Papier absorbant
- 1 Poêle
Préparation
Achetez les calmars chez votre poissonnier de confiance en les demandant déjà nettoyés et éventuellement déjà coupés en anneaux.
Sinon, procédez au nettoyage des calmars :
• tirez la tête avec les tentacules en les extrayant du sac avec le sac d’encre si le calmar en contient ;
• extrayez le cartilage du manteau ;
• extrayez les entrailles du sac ;
• poursuivez le nettoyage du sac en tirant la peau ;
• rincez bien le sac sous l’eau à l’extérieur et à l’intérieur ;
• poursuivez le nettoyage des tentacules en retirant les yeux et en extrayant la dent ;
• rincez bien les tentacules sous l’eau.
Avec cette procédure, vous obtiendrez des sacs fermés à cuire entiers, à farcir ou à couper en anneaux.Coupez les sacs en anneaux, séparez les tentacules et laissez-les entiers ou coupez-les en morceaux selon vos goûts et besoins.
Laissez égoutter les calmars coupés dans une passoire et tamponnez l’eau résiduelle avec des feuilles de papier absorbant de cuisine.
Sortez les calmars du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de les cuire.
Lavez soigneusement les tomates cerises.
Coupez et éliminez la partie du pédoncule.
Coupez chaque baie verticalement en deux.Sélectionnez et lavez les feuilles de basilic.
Laissez-les égoutter dans une passoire.
Séchez-les sur une feuille de papier absorbant de cuisine.Dans une poêle chaude, faites dorer une pincée d’ail en poudre.
Déglacez avec un verre de vin blanc.
Versez les calmars dans la poêle, mélangez et faites revenir.Ajoutez :
• les tomates cerises ;
• les feuilles de basilic ;
• les olives noires ;
• quelques cuillères de sauce tomate ;
• une pincée de sel ;
• une pincée de poivre ;
mélangez en poursuivant la cuisson pendant quelques minutes, les calmars ne doivent pas trop cuire.Cuisez les pâtes, rincez-les sous l’eau courante et égouttez-les.
Entre-temps, chauffez calmars et tomates cerises.Versez les pâtes dans la poêle avec calmars et tomates cerises et mélangez.
À feu éteint, arrosez d’un filet d’huile et mélangez.Dressez.
Moulez encore un peu de poivre.Vos pâtes aux calmars et tomates cerises datterini sont prêtes.
Bon appétit!
Variations
Vous pouvez reproduire la recette en utilisant :
– les encornets au lieu des calmars;
– les tomates cerises au lieu des tomates cerises datterini;
– le persil au lieu du basilic;
– les olives vertes au lieu des olives noires.
FAQ (Questions et Réponses)
Calmars et cholestérol
Dans notre schéma alimentaire, calmars et encornets sont parmi les aliments indiqués avec deux astérisques c’est-à-dire à consommer occasionnellement.
En effet, bien qu’il s’agisse de mollusques aux viandes maigres, ils sont une source de cholestérol dont la consommation doit être limitée.
Dans 100 g de calmar cru, on trouve en moyenne 233 mg de cholestérol.
Dans 100 g d’encornet cru, on trouve en moyenne 235 mg de cholestérol.
