Préparation

• J’ai ajouté la courge sous forme de velouté de courge léger.

  Nettoyez la courge
  Lavez la courge.
  Coupez la courge en tranches.
  Enlevez la peau et les graines.

  Parfois, pour plus de commodité, j’achète la courge déjà prête – seulement la chair – en barquette.

  Coupez la chair en morceaux, en dés ou en cubes : plus ils sont petits, plus ils cuiront vite.

  Velouté de courge léger à base d’eau, sans crème et sans pommes de terre
  Versez la chair dans une casserole et couvrez juste d’eau.
  Portez à ébullition et cuisez à feu doux environ 5 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
  Hors du feu, ajoutez un cube de bouillon [facultatif] et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde dans la courge.
  Ajustez le sel et moulez le poivre.
  Mixez avec un mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture homogène et veloutée.

  

• Séparez délicatement les têtes des corps des gambas.

  Rincez les têtes sous l’eau courante comme si vous laviez de petits récipients jusqu’à enlever organes et résidus internes.
  Laissez-les égoutter dans une passoire.
  Mettez-les de côté : elles sont parfaites pour parfumer un bouillon de poisson, préparer un bouillon avec têtes de gambas ou une sauce aux gambas.

  Décortiquez les gambas.
  Puis :
  – avec un petit couteau bien affûté, pratiquez une incision le long du dos de la gambas ;
  – avec un cure-dents ou la pointe du couteau, extrayez le fil noir.
  Cela vaut pour toutes les crevettes, des gambas aux petites crevettes, seulement que dans les petites crevettes cela peut être plus difficile et parfois on le saute s’il est peu visible.

• Rincez soigneusement les gambas décortiquées sous l’eau courante.
  Laissez-les s’égoutter.
  Épongez l’eau résiduelle avec du papier absorbant.
  Coupez-les en morceaux.

• J’ai utilisé des cèpes surgelés, une poignée suffit.

  Rincez les cèpes surgelés sous l’eau courante pour éliminer d’éventuels résidus de glace.

  Dans une poêle, chauffez une pincée d’ail en poudre et quelques brins de persil pour parfumer.
  Déglaçez avec un petit verre de vin blanc.

  Ajoutez les cèpes encore surgelés dans la poêle, mélangez et faites revenir à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient complètement décongelés, cela prend quelques minutes seulement.

  Ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre, généreusement du persil haché et mélangez.

• Ajoutez les crevettes aux cèpes, mélangez et faites-les revenir à feu vif pendant 2-3 minutes.
  Ajoutez le velouté de courge [1-2 louches] et mélangez.
  Portez à ébullition.
  Homogénéisez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et épaisse.
  Hors du feu, ajoutez le safran [facultatif] et incorporez.

• Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les et rincez-les rapidement sous l’eau courante.
  En attendant, réchauffez les cèpes, les crevettes et la courge.

  Versez les pâtes dans la poêle avec les cèpes, les crevettes et la courge et mélangez.

  Dressez les assiettes.

  Votre pâtes aux cèpes et crevettes avec crème de courge est prête.

  Bon appétit !

  

• Les pâtes aux cèpes, crevettes et courge constituent un plat complet ; ajoutez votre portion de légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.