Préparation

• J’ai ajouté le potiron sous forme de velouté de potiron léger.

  Nettoyez le potiron
  Lavez le potiron.
  Coupez le potiron en tranches.
  Enlevez la peau et les graines.

  Parfois, pour plus de commodité, j’achète le potiron déjà nettoyé – uniquement la chair – en barquette.

  Coupez la chair en morceaux ou en cubes : plus ils seront petits, plus ils cuiront rapidement.

  Velouté de potiron léger à base d’eau, sans crème et sans pommes de terre
  Versez la chair dans une casserole et couvrez à ras avec de l’eau.
  Portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
  À feu éteint, ajoutez un cube de bouillon végétal [facultatif] et mélangez jusqu’à ce qu’il soit dissous dans le potiron.
  Ajustez le sel et moulinez le poivre.
  Mixez avec un mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu’à obtenir une consistance homogène et veloutée.

  

• Détachez délicatement les têtes des corps des gambas.

  Rincez les têtes sous l’eau courante comme si vous laviez de petits contenants jusqu’à enlever les organes et résidus internes.
  Laissez-les égoutter dans une passoire.
  Mettez-les de côté : elles sont parfaites pour parfumer un bouillon de poisson, préparer un bouillon avec têtes de gambas ou une sauce aux gambas.

  Décortiquez les gambas.
  Ensuite :
  – avec un petit couteau bien aiguisé, faites une incision le long du dos de la gamba;
  – avec un cure-dent ou la pointe du couteau, extrayez le fil noir.
  Cela vaut pour toutes les crevettes, des gambas aux petites crevettes, sauf qu’avec les petites crevettes cela peut être difficile et on le saute parfois s’il est peu visible.

• Rincez soigneusement les gambas décortiquées sous l’eau courante.
  Laissez-les égoutter.
  Tamponnez l’eau résiduelle avec du papier absorbant de cuisine.
  Coupez-les en morceaux.

• J’ai utilisé des cèpes surgelés, une poignée suffit.

  Dans une poêle, chauffez une pincée d’ail en poudre et quelques tiges de persil pour parfumer.
  Déglacez avec un petit verre de vin blanc.

  Versez les cèpes encore surgelés dans la poêle, mélangez et faites revenir à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient complètement décongelés, quelques minutes suffisent.

  Ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre, du persil haché en abondance et mélangez.

• Ajoutez les crevettes aux cèpes, mélangez et faites revenir à feu vif pendant 2-3 minutes.
  Ajoutez le velouté de potiron [1-2 louches] et mélangez.
  Portez à ébullition.
  Amalgamez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et dense.
  À feu éteint, ajoutez le safran [facultatif] et incorporez.

• Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les et rincez-les rapidement sous l’eau courante.
  Entre-temps, chauffez les cèpes, crevettes et potiron.

  Versez les pâtes dans la poêle avec les cèpes, crevettes et potiron et mélangez.

  Servez.

  Vos pâtes aux cèpes et crevettes avec crème de potiron sont prêtes.

  Bon appétit !

  

• Les pâtes avec cèpes, crevettes et potiron sont un plat complet ; ajoutez votre portion de légumes afin de composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.