Préparation

• Si les grosses crevettes sont congelées/décongelées, attendez qu’elles soient suffisamment molles pour pouvoir les nettoyer facilement sans les casser.
  Nettoyer les grosses crevettes
  Séparez délicatement les têtes des corps.

  ^{Ne jetez pas les têtes : mettez-les de côté comme base pour un éventuel bouillon avec têtes de crevettes ou sauce de crevettes.}

• Décortiquez les grosses crevettes.
  Premièrement, il faut enlever le fil noir c’est-à-dire l’intestin dont le contenu n’est pas toxique mais peut gâcher nos plats :
  • avec un couteau affilé, faites une incision sur le dos des corps ;
  • extrayez le fil noir, c’est-à-dire l’intestin, en vous aidant d’un cure-dents.

  

• Lavez soigneusement les grosses crevettes décortiquées et incisées sous l’eau courante puis laissez-les égoutter dans une passoire.
  Tamponnez l’eau résiduelle avec des feuilles de papier absorbant de cuisine.
  Sortez les crevettes du frigo au moins une demi-heure avant de les cuire.
  Coupez les crevettes en morceaux.

• Nettoyez le potiron.
  Coupez-le en tranches et enlevez la peau.
  Coupez la chair en dés, plus ils seront petits et plus ils cuiront rapidement.

  Versez les dés de potiron dans une casserole [plus ou moins petite selon la quantité de chair].
  Ajoutez un peu d’eau juste assez pour couvrir les dés de potiron.
  Portez à ébullition et laissez cuire avec un couvercle et à feu doux pendant 5 minutes.
  À feu éteint, ajoutez un cube de bouillon végétal [facultatif] et mélangez avec une spatule en silicone jusqu’à le dissoudre parmi le potiron.
  Ajoutez le sel et moulinez le poivre.

  Mixez avec un mixeur plongeant directement dans la casserole ou dans un verre haut et étroit.

  → ou, simplement, préparez du potiron cuit à l’eau ou au four et mixé.

• J’ai utilisé des cèpes surgelés, une poignée suffit.

  Dans une poêle, faites chauffer une pincée d’ail en poudre.
  Déglacez avec un verre de vin blanc.
  Versez les cèpes encore surgelés dans la poêle, mélangez et faites rissoler à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient complètement décongelés, cela prend seulement quelques minutes.
  Ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre, du persil haché en abondance et mélangez.

• Versez les crevettes dans la poêle, en les joignant aux champignons, mélangez et faites rissoler rapidement à feu vif.
  Versez le potiron dans la poêle, en le joignant aux champignons et aux crevettes, et portez à ébullition.
  Mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et dense.

  À feu éteint, ajoutez le safran [facultatif] et mélangez.

• Cuisez les pâtes, rincez-les sous l’eau courante et égouttez-les.
  Entre-temps, réchauffez le condiment champignons crevettes et potiron.

  Versez les pâtes dans la poêle avec le condiment et mélangez pour lier.

  Servez.
  Moulinez encore un peu de poivre.

  Vos pâtes aux cèpes et crevettes avec crème de potiron sont prêtes.

  Bon appétit!