Les pâtes aux cèpes et saumon léger, préparées avec du saumon fumé, sont un plat crémeux délicat et léger.
Par rapport au produit frais, le poisson fumé contient :
– plus de sel ;
– moins de graisses mais cela signifie aussi moins de graisses essentielles – oméga 3 ;
– plus de protéines ;
et représente une alternative valable au saumon frais.
Crémeuse sans crème : le yaourt grec nature 0% remplace la crème de manière légère.
Les pâtes aux cèpes et saumon léger sont un plat unique car elles concentrent les caractéristiques qui distinguent un repas équilibré en un seul plat.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 50 g yaourt grec 0% de matière grasse
- 2.5 ml huile d'olive extra vierge (à cru)
- 2.5 ml jus de citron (filtré)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- 160 g penne rigate intégrales
- saumon fumé (grammage selon schéma alimentaire)
- 1 pincée ail en poudre
- 1 petit verre vin blanc
- 80 g cèpes (surgelés)
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- q.s. persil haché
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- 1 Poêle avec couvercle de préférence en verre
Préparation
Dans un bol, versez :
– le yaourt grec ;
– l’huile d’olive extra vierge ;
– le jus de citron filtré ;
– le sel ;
– le poivre ;
et émulsionnez vigoureusement avec une fourchette jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.Ou préparez simplement 50 g de yaourt grec.
Séparez les tranches de saumon fumé et hachez-les grossièrement avec un couteau.
Dans une poêle, chauffez une pincée d’ail en poudre.
Déglacez avec un petit verre de vin blanc.Ajoutez les cèpes encore surgelés et laissez cuire à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient décongelés – cela prend quelques minutes.
Ajoutez le saumon, mélangez et faites revenir brièvement jusqu’à ce qu’il change uniformément de couleur sans le surcuire.
Faites cuire les pâtes, rincez-les sous l’eau courante et égouttez-les.
Entre-temps, chauffez les cèpes et le saumon.Versez les pâtes dans la poêle avec les cèpes et le saumon et mélangez.
Hors du feu, ajoutez la sauce au yaourt grec ou le yaourt grec – quelques cuillères ou plus selon le degré de crémeux désiré – et mélangez pour amalgamer.Servez.
Moulez encore un peu de poivre et ajoutez le persil haché.Vos pâtes aux cèpes et saumon léger sont prêtes.
Bon appétit!
Conservation, conseils et variations
Utilisez des pâtes intégrales pour augmenter la teneur en fibres.
Pour une version sans lactose, vous pouvez utiliser du yaourt grec sans lactose.
Pour une saveur plus fraîche, ajoutez une pincée de zeste de citron râpé.
Les pâtes aux cèpes et saumon se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 1 jour.
Réchauffez-les à la poêle avec un filet d’eau pour retrouver leur crémeux initial.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des cèpes frais ? Puis-je utiliser d’autres types de champignons ?
Oui, bien sûr !
Vous pouvez utiliser des cèpes frais et vous pouvez remplacer les cèpes par des champignons pleurotes, champignons de Paris ou prataioli, champignons pleurotus ou ceux que vous préférez et trouvez disponibles.
S’ils sont trop aqueux, évaporez l’eau en excès avant d’ajouter le saumon.Puis-je utiliser du saumon frais à la place du saumon fumé ?
Bien sûr, cela nécessite seulement quelques minutes de cuisson supplémentaires.
Que peut-on utiliser à la place du yaourt grec ?
– fromage frais à tartiner léger – faisselle, ricotta, philadelphia ;
– sauce rose légère à base de ricotta et sauce tomate.Peut-on faire sans vin blanc ?
Vous pouvez remplacer le vin blanc par un peu de jus de citron dilué dans de l’eau.
