Les pâtes aux champignons et crème de potiron ou pâtes complètes aux champignons et crème de potiron sont un plat avec une sauce enveloppante, parfumée et savoureuse.
Champignons
Pour la réalisation de cette recette, j’ai utilisé des pleurotes [Pleurotus Ostreatus] facilement disponibles.
En alternative, vous pouvez utiliser des champignons de Paris ou cèpes, cardoncellis ou cèpes, ou ceux que vous préférez et trouvez disponibles.
Potiron
J’ai ajouté le potiron sous forme de velouté de potiron léger [que j’avais déjà prêt dans le congélateur], mais si nécessaire, il suffit de le cuire et de le mixer.
En outre, j’ai ajouté du safran à la sauce.
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POTIRON ET DIABÈTE
Indice glycémique du potiron
Potiron de tout type → IG 75.
En plus de l’indice glycémique, il est important de considérer la charge glycémique qui est déterminée par la quantité d’aliment consommée.
Le potiron a un indice glycémique élevé mais une charge glycémique basse.
Les personnes atteintes de diabète peuvent-elles manger du potiron ?
Les personnes atteintes de diabète peuvent manger du potiron !
En cas d’hyperglycémie, de prédiabète et de diabète, le potiron peut donc être consommé sans excéder dans les portions.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 g spaghetti carrés complets
- 250 g champignons pleurotes
- 180 g velouté de potiron (ou potiron cuit et mixé)
- 1 pincée ail en poudre
- 1/2 échalote
- 1 verre à liqueur vin blanc
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin à poivre)
- q.s. persil (haché)
- q.s. céleri (en dés)
- 1 sachet safran
Outils
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Verre haut et étroit pour mixeur plongeant
Préparation
Les champignons pleurotes poussent sur les arbres ou sont cultivés dans des sacs, ils ne présentent donc pas de résidus de terre, il n’est donc pas nécessaire de les nettoyer.
Sinon, passez les champignons sous l’eau et séchez-les avec un papier absorbant.
Les miens étaient de petite taille, que j’ai laissés en partie entiers et en partie coupés en deux.
Sinon, coupez les champignons en lamelles.
Préparez le velouté de potiron léger.
Nettoyez le potiron, coupez-le en tranches et enlevez la peau, coupez la chair en dés : plus ils sont petits, plus ils cuiront rapidement.
Versez-les dans une casserole [plus ou moins petite selon la quantité de chair], ajoutez juste assez d’eau pour couvrir les dés de potiron, portez à ébullition et laissez cuire avec un couvercle et à feu doux pendant 5 minutes.
À feu éteint, ajoutez le bouillon de légumes [facultatif] et mélangez avec une spatule en silicone jusqu’à le dissoudre dans le potiron.
Ajoutez le sel et moulez le poivre.
Mixez avec un mixeur plongeant directement dans la casserole ou dans un verre haut et étroit.
Le velouté de potiron léger est prêt.
J’en ai utilisé environ 180 g.
Sinon, simplement, ajoutez du potiron cuit et mixé.
Dans une poêle chaude, faites dorer une pincée d’ail en poudre.
Ajoutez l’échalote et laissez revenir quelques secondes.
Déglacez avec un verre à liqueur de vin blanc.
Versez les champignons dans la poêle, remuez et faites rissoler à feu vif.
Ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre, beaucoup de persil, puis mélangez.
Versez le velouté de potiron léger dans la poêle avec les champignons et portez à ébullition.
Ajoutez le céleri en dés.
Mélangez avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
À feu éteint, ajoutez le safran [facultatif] et mélangez.
Faites cuire les pâtes, rincez-les sous l’eau courante et égouttez-les.
Entre-temps, réchauffez la sauce.
Versez les pâtes dans la poêle avec la sauce et mélangez.
Servez à l’assiette.
Moulez encore un peu de poivre et ajoutez du persil.
Vos pâtes aux champignons et crème de potiron ou pâtes complètes aux champignons et crème de potiron sont prêtes.
Bon appétit!
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Souvenez-vous:
• commencez le repas avec une abondante portion de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments: glucides, protéines, graisses & fibres;
• préparez-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans votre schéma alimentaire.
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NE COPIEZ PAS ET NE COLLEZ PAS DE MATÉRIEL DU BLOG en général et en particulier SUR LES PROFILS ET LES GROUPES SOCIAUX [photos, ingrédients, procédure – NI MÊME SOUS FORME DE RÉSUMÉ]: il est correct de partager vos photos des recettes réalisées en indiquant la source, c’est-à-dire en mettant le lien vers le blog où vous pouvez lire la recette entière.
POUR DES RAISONS DE DROIT D’AUTEUR ET AUSSI POUR LE TRAVAIL IMPORTANT QUE CELA REPRÉSENTE.
Merci.
