Les pâtes aux lentilles simples sont un vrai réconfort, par temps froid mais pas seulement !
Mon plat de confort par excellence.
J’adore les lentilles, ce sont les légumineuses que je cuisine le plus souvent.
Temps de préparation
Varient selon l’utilisation des lentilles sèches ou déjà cuites.
Utilisez des pâtes complètes pour augmenter la teneur en fibres.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Ajustez les quantités de pâtes et de légumineuses selon votre régime alimentaire.
- 120 g spaghetti (complets, cassés)
- lentilles cuites (2 portions, grammage selon régime alimentaire)
- q.b. eau
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir en grains (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- 1 échalote (ou demi-oignon)
- tiges persil
- tiges céleri
- 1 cube de bouillon (végétal fait maison, facultatif)
- q.b. sauce tomate (faite maison)
- légumes cuits
Outils suggérés
- 1 Cocotte avec couvercle, de préférence en verre
Préparation
Préparez les lentilles en suivant le procédé décrit dans cuisiner les lentilles | recette de base ou, si vous les avez déjà prêtes au congélateur, décongelez-les.
Alternativement, vous pouvez utiliser des lentilles précuites emballées.
N’oubliez pas de bien les rincer sous l’eau courante : les légumineuses en boîte contiennent souvent des additifs, du sel et parfois du sucre.
Parmi les types d’emballages, les contenants en verre sont préférables aux contenants en boîte car ils se dégradent moins.
Versez les lentilles dans une cocotte, ajoutez de l’eau si nécessaire et portez à ébullition.
Vous pouvez les laisser simples.
Vous pouvez ajouter une échalote ou un demi-oignon, des tiges de persil et/ou des tiges de céleri ou un cube de bouillon végétal.
Vous pouvez assaisonner avec quelques cuillères de sauce tomate.
Ajustez le sel.Dans une autre casserole, faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les et rincez-les rapidement sous l’eau courante.
Dans le cas de plats principaux en bouillon, pour éviter des pics glycémiques, il est conseillé de cuire les pâtes séparément puis de les rincer et de les ajouter au bouillon préparé à part ; de cette façon, l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.Entre-temps, portez les lentilles à ébullition.
Ajoutez les pâtes et mélangez.Dressez les assiettes.
Moulez le poivre et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.Vos pâtes aux lentilles simples sont prêtes.
Bon appétit !
Les pâtes aux lentilles sont un plat complet ; ajoutez votre portion de légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
Si vos grammages de pâtes et de lentilles ne vous satisfont pas, ajoutez lors de la préparation des légumes crus ou cuits que vous avez en réserve.
Par exemple :
– céleri ;
– blettes ;
– brocoli cuit à l’eau ou chou-fleur cuit à l’eau ;
– chicorées ;
– poireaux ;
– épinards ;
– potiron.Votre plat de pâtes aux lentilles sera encore plus savoureux et rassasiant.
Conservation, conseils et variations
Si vous souhaitez une consistance plus crémeuse, mixez une partie des lentilles.
Utilisez des pâtes complètes pour augmenter la teneur en fibres.
Délicieux même tiède.
FAQ (Questions et Réponses)
Si vous devez réduire les fibres
Passez les lentilles cuites au moulin à légumes : cela garantit la séparation des peaux sans formation de bulles d’air.
Ou utilisez les lentilles rouges décortiquées et préparez les pâtes aux lentilles rouges décortiquées.
