Préparation

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• Coupez le brocoli en fleurettes, incisez les tiges avec un couteau.
  Mettez les fleurettes dans une passoire et lavez-les soigneusement sous l’eau courante.

• Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau salée.
  Ajoutez les fleurettes de brocoli et une pincée de bicarbonate pour qu’elles restent d’un vert éclatant et laissez cuire environ 8-10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres sans se désagréger.

  Temps de cuisson des brocolis
  • avec une cuisson de 8 minutes, vous obtiendrez des brocolis bouillis fermes ;
  • avec une cuisson de 10 minutes, vous obtiendrez des brocolis bouillis faciles à réduire en crème ;
  … évaluez selon le goût.

  À l’aide d’une écumoire, retirez délicatement les fleurettes de brocoli et transférez-les dans un récipient.

  Gardez l’eau de cuisson du brocoli pour la cuisson des pâtes.

  

• Dans une casserole, versez :
  • 400 ml d’eau ;
  • une pincée de sel ;
  • un bouillon de légumes ;
  • q.s. sauce tomate ou des tomates en morceaux ;
  mélangez et ajustez le sel si nécessaire.

  Portez à ébullition et ajoutez les brocolis bouillis.

  Cuisez les pâtes dans l’eau de cuisson des brocolis si vous l’avez gardée, rincez-les sous l’eau courante et égouttez-les.
  Dans le cas de plats principaux bouillonnants, pour éviter les pics glycériques, il est conseillé de cuire les pâtes séparément puis de les rincer et de les ajouter à la sauce bouillonnante préparée à part; ainsi, l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.

  Ramenez le bouillon avec les brocolis à ébullition.
  Versez les pâtes dans la casserole avec le bouillon et les brocolis et mélangez.

  Servez.
  Moulez le poivre.
  Ajoutez un filet d’huile à cru.

  Vos pâtes avec brocoli sicilien ou scramuzza sont prêtes.

  Bon appétit !

  

• • pâtes avec brocoli et ricotta ou scramuzza et ricotta ;
  • pâtes et brocoli à la sicilienne light.

• • Recettes avec le brocoli sicilien légères et savoureuses.