Préparation

• Coupe le brocoli en fleurettes, incise les tiges avec un couteau.
  Verse les fleurettes dans une passoire et rince-les soigneusement sous l’eau courante.

  

• Dans une casserole, porte à ébullition de l’eau salée.
  Ajoute les fleurettes de brocoli et une pincée de bicarbonate pour qu’ils restent d’une couleur verte brillante et laisse cuire environ 8-10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans se défaire

  Temps de cuisson des brocolis
  • avec une cuisson de 8 minutes, tu obtiendras des brocolis bouillis fermes;
  • avec une cuisson de 10 minutes, tu obtiendras des brocolis bouillis facilement réduisibles en crème;
  … évalue selon le goût.

  Avec l’aide d’une écumoire, prélève délicatement les fleurettes de brocoli et transfère-les dans un récipient.

  Garde de côté l’eau de cuisson du brocoli pour la cuisson des pâtes.

  

• Dans une casserole, verse :
  • 200 ml d’eau;
  • une pincée de sel;
  porte à ébullition et ajoute les brocolis bouillis.

  Fais cuire les pâtes dans l’eau de cuisson des brocolis si tu l’as gardée de côté, rince-les sous l’eau courante et égoutte-les.
  En cas de premiers plats en bouillon, pour éviter les pics glycémiques, il est conseillé de cuire les pâtes séparément puis de les rincer et de les ajouter à la sauce en bouillon préparée à part; de cette façon, l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.

  Porte de nouveau les brocolis à ébullition.
  Verse les pâtes dans la casserole avec les brocolis et mélange.
  Hors du feu, ajoute la ricotta et mélange jusqu’à obtenir une soupe de pâtes et brocolis crémeuse.

  Dresse dans l’assiette.
  Broie le poivre.
  Ajoute un filet d’huile crue.

  Tes pâtes avec brocolis et ricotta ou pâtes scramuzza et ricotta sont prêtes.

  Bon appétit !

  

• • pâtes avec brocolis siciliens ou scramuzza;
  • pâtes et brocolis à la sicilienne light.

• • Recettes avec le brocoli sicilien légères et savoureuses.