Préparation

• J’ai ajouté la citrouille sous forme de velouté de citrouille légère.
  En alternative, vous pouvez simplement cuire la citrouille et la mixer ou l’écraser avec une fourchette pour la réduire en purée.

  Nettoyez la citrouille
  Lavez la citrouille.
  Coupez la citrouille en tranches.
  Enlevez la peau et les graines.

  Parfois, par commodité, j’achète la citrouille déjà nettoyée – seulement la pulpe – en barquette.

  Coupez la pulpe en morceaux ou en dés : plus ils sont petits, plus ils cuisent rapidement.

  Velouté de citrouille léger à base d’eau, sans crème et sans pommes de terre
  Versez la pulpe dans une casserole et couvrez d’eau à niveau.
  Portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la pulpe devienne tendre.
  Feu éteint, ajoutez un cube de bouillon végétal [optionnel] et mélangez jusqu’à sa dissolution dans la citrouille.
  Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et moulez le poivre.
  Mixez avec un mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu’à obtenir une consistance homogène et veloutée.

  

• J’ai ajouté une pincée de curcuma [optionnel].

• Crevettes, des grosses crevettes aux petites
  J’ai utilisé des queues de crevettes surgelées que vous pouvez remplacer par des petites crevettes ou des grosses crevettes selon disponibilité et goût.

  Vous pouvez utiliser les queues de crevettes surgelées décongelées après les avoir transférées du congélateur au réfrigérateur la veille.
  En alternative, décongelez les queues de crevettes surgelées sous l’eau courante pour enlever la pellicule de glace.

  Épluchez les queues de crevettes.
  Faites une incision sur le dos et avec l’aide d’un cure-dent, retirez l’intestin.
  Rincez-les soigneusement sous l’eau courante et égouttez-les dans une passoire.

• Épluchez l’échalote, retirez les extrémités et émincez-la finement.

  Dans une poêle, faites chauffer une pincée d’ail en poudre, l’échalote et quelques tiges de persil pour parfumer.
  Déglacez avec un petit verre de vin blanc.

  Ajoutez les queues de crevettes, mélangez-les et faites-les dorer à feu vif pendant 2-3 minutes.
  Ajoutez la velouté de citrouille [1-2 louches] ou la citrouille réduite en purée et mélangez.

  Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les et rincez-les rapidement sous l’eau courante.
  Entre-temps, chauffez la citrouille et les crevettes.

  Versez les pâtes dans la poêle avec la citrouille et les crevettes et mélangez.
  Feu éteint, ajoutez le persil haché et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.

  Dressez dans les assiettes.

  Vos pâtes avec citrouille et crevettes légères sont prêtes.

  Bon appétit!

  

• Les pâtes avec citrouille et crevettes sont un plat complet ; ajoutez votre portion de légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir une glycémie stable.