Préparation

• J’ai ajouté la courge sous forme de velouté de courge léger.
  En alternative, tu peux simplement cuire la courge à l’eau et la mixer ou l’écraser avec une fourchette pour en faire une purée.

  Nettoie la courge
  Lave la courge.
  Coupe la courge en tranches.
  Enlève la peau et les graines.

  Parfois, par commodité, j’achète la courge déjà nettoyée – seulement la chair – dans une barquette.

  Coupe la chair en morceaux, en dés ou en cubes : plus ils sont petits, plus ils cuiront rapidement.

  Velouté de courge léger à base d’eau, sans crème et sans pommes de terre
  Verse la chair dans une casserole et couvre à hauteur d’eau.
  Porte à ébullition et fais cuire à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
  Hors du feu, ajoute un cube de bouillon végétal [facultatif] et mélange jusqu’à ce qu’il se dissolve dans la courge.
  Assaisonne de sel et de poivre fraîchement moulu.
  Mixe avec un mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu’à obtenir une consistance homogène et veloutée.

  

• J’ai ajouté une pincée de curcuma [facultatif].

• Crevettes, des gambas aux petites crevettes
  J’ai utilisé des queues de crevettes surgelées que tu peux remplacer par des petites crevettes ou des gambas selon disponibilité et goût.

  Tu peux utiliser les queues de crevettes surgelées décongelées après les avoir transférées du congélateur au réfrigérateur la veille.
  En alternative, décongèle les queues de crevettes surgelées sous l’eau courante pour enlever la couche de glace.

  Décortique les queues de crevettes.
  Fais une incision sur le dos et, à l’aide d’un cure-dent, retire le boyau.
  Rince-les soigneusement sous l’eau courante et égoutte-les dans une passoire.

• Épluche l’échalote, enlève les extrémités et coupe-la finement.

  Dans une poêle, chauffe une pincée d’ail en poudre, l’échalote et quelques tiges de persil pour parfumer.
  Déglace avec un verre de vin blanc.

  Ajoute les queues de crevettes, mélange et fais-les dorer à feu vif pendant 2-3 minutes.
  Ajoute le velouté de courge [1-2 louches] ou la courge réduite en purée et mélange.

  Fais cuire les pâtes al dente, égoutte-les et rince-les rapidement sous l’eau courante.
  Entre-temps, chauffe la courge et les crevettes.

  Verse les pâtes dans la poêle avec la courge et les crevettes et mélange.
  Hors du feu, ajoute le persil haché et arrose d’un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.

  Dresse.

  Tes pâtes avec courge et crevettes légères sont prêtes.

  Bon appétit!

  

• Les pâtes avec courge et crevettes constituent un plat complet; ajoute ta portion de légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.