Préparation

• Nettoie le brocoli
  Découpe le brocoli en fleurettes et incise légèrement les tiges des fleurettes avec un couteau.
  Place les fleurettes dans une passoire et lave-les soigneusement sous l’eau courante.
  * Pour un nettoyage plus approfondi, fais tremper les fleurettes dans de l’eau avec un peu de bicarbonate pendant au moins 20 minutes.

  Brocoli sicilien bouilli
  Utilise le moins d’eau possible pour conserver au mieux ses propriétés bénéfiques.
  Dans une casserole, porte à ébullition de l’eau salée.
  Ajoute les fleurettes de brocoli et une pincée de bicarbonate pour qu’elles restent d’un vert éclatant et laisse cuire environ 10 minutes pour obtenir des brocolis tendres parfaits à mixer ou à réduire en crème.

  Avec l’aide d’une écumoire, prélève délicatement les fleurettes de brocoli et transfère-les dans un contenant.

  Ne jette pas l’eau de cuisson, elle servira pour la préparation.

  

• Verse dans le mixeur :
  – une poignée de tomates séchées [facultatif] ;
  et hache.

  Verse dans le mixeur :
  – les fleurettes de brocoli bouilli ;
  – une pincée de sel ;
  – une pincée de poivre ;
  et hache jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

  Dans une casserole, chauffe une pincée d’ail en poudre et l’échalote coupée en deux, quelques piments rouges secs entiers et quelques tiges de persil pour parfumer.
  Laisse mijoter avec 50 ml d’eau et éteins le feu.

  Retire de la casserole l’échalote, les piments rouges et les tiges de persil.
  Ajoute la crème de brocolis et mélange.
  Si nécessaire, ajuste le sel et mouds le poivre.

  

• Prépare des miettes croquantes, j’ai émietté un demi-croûton de pain complet.

  Fais cuire les pâtes dans l’eau de cuisson des brocolis si tu l’as gardée, rince-les sous l’eau courante et égoutte-les.

  Entre-temps, verse dans la casserole avec la crème de brocolis encore 50 ml d’eau, chauffe et mélange pour incorporer jusqu’à obtenir une crème de brocolis homogène et veloutée.

  Verse les pâtes dans la casserole avec la crème de brocolis légère et veloutée, arrose d’un filet d’huile et mélange pour enrober.

• Dresse.
  Mouds encore un peu de poivre.
  Distribue les miettes croquantes.

  Tes pâtes avec crème de brocolis légère et veloutée sont prêtes.

  Bon appétit !

  

• Les pâtes avec crème de brocolis légère et veloutée sont un plat principal – source de glucides – végétarien facile à équilibrer en ajoutant une source de protéines et des légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir une glycémie stable.