Préparation

• Équeute les haricots verts des deux côtés.
  Les grands-mères le faisaient facilement à la main, moi je m’aide d’un petit couteau et d’une planche à découper.

  

• Lave-les soigneusement sous l’eau courante.

• Dans une casserole, porte à ébullition de l’eau salée.
  Ajoute les haricots verts entiers – ou coupés en morceaux s’ils ne sont pas très tendres – et une pincée de bicarbonate : ainsi ils conserveront une couleur verte brillante. 

  Fais cuire pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants à point, fais un test de goût.
  Avec l’aide d’une écumoire, transfère-les dans un récipient.

• Réserve 2-4 haricots verts cuits entiers si tu souhaites les ajouter en morceaux à la fin de la préparation.

  Verse dans le mixeur :
  – haricots verts cuits;
  – une pincée de sel;
  – une pincée de poivre;
  – 10 ml d’huile à cru;
  et mixe jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse mais homogène.

  Ton pesto de haricots verts light est prêt.

  

• Verse deux louches de pesto de haricots verts light dans un bol.

  Fais cuire les pâtes, rince-les sous l’eau courante et égoutte-les.

  Verse les pâtes dans le bol avec le pesto et mélange.
  Si nécessaire, ajoute du jus de citron et un peu d’eau, puis mélange bien.

  Ajoute les haricots verts cuits coupés en morceaux si tu les as réservés.

  Dresse l’assiette.
  Moud le poivre.
  Distribue les copeaux de parmesan.

  Tes pâtes avec pesto de haricots verts light sont prêtes.

  Bon appétit !

  

• Tu peux transformer les pâtes avec pesto de haricots verts light en un plat unique en utilisant la quantité de fromage prévue dans ton régime alimentaire.