Préparation

• J’ai ajouté le potiron sous forme de velouté de potiron light.
  Alternativement, vous pouvez simplement cuire le potiron à l’eau et le mixer ou l’écraser à la fourchette pour le réduire en crème.

  Nettoyez le potiron
  Lavez le potiron.
  Coupez le potiron en tranches.
  Enlevez la peau et les graines.

  Parfois, pour plus de commodité, j’achète le potiron déjà nettoyé – seulement la chair – en barquette.

  Coupez la chair en morceaux ou en dés ou en cubes : plus ils sont petits, plus ils cuiront rapidement.

  Velouté de potiron léger à base d’eau, sans crème et sans pommes de terre
  Versez la chair dans une casserole et couvrez juste à niveau avec de l’eau.
  Portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la chair devienne tendre.
  Éteignez le feu, ajoutez un cube de bouillon végétal [optionnel] et mélangez jusqu’à le dissoudre parmi le potiron.
  Ajustez le sel et moulez le poivre.
  Mixez avec un mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu’à obtenir une consistance homogène et veloutée.

  

• J’ai ajouté une pincée de curcuma [optionnel].

• Crevettes, des gambas aux petites crevettes
  J’ai utilisé des queues de crevette surgelées que vous pouvez remplacer par des petites crevettes ou des gambas selon disponibilité et goût.

  Vous pouvez utiliser les queues de crevette surgelées décongelées après les avoir transférées du congélateur au réfrigérateur la veille au soir.
  Alternativement, décongelez les queues de crevette surgelées sous l’eau courante pour enlever la pellicule de glace.

  Décortiquez les queues de crevette.
  Faites une incision sur le dos et à l’aide d’un cure-dent, retirez le boyau.
  Rincez-les soigneusement sous l’eau courante et égouttez-les dans une passoire.

• Épluchez l’échalote, enlevez les extrémités et émincez-la finement.

  Dans une casserole, chauffez une pincée d’ail en poudre, l’échalote et quelques tiges de persil pour parfumer.
  Déglaçez avec un verre de vin blanc.

  Ajoutez les queues de crevette, mélangez et faites-les revenir à feu vif pendant 2-3 minutes.
  Ajoutez le velouté de potiron [1-2 louches] ou le potiron réduit en crème et mélangez.

  Cuisez les pâtes al dente, égouttez-les et rincez-les rapidement sous l’eau courante.
  En attendant, chauffez le potiron et les crevettes.

  Versez les pâtes dans la casserole avec le potiron et les crevettes et mélangez.
  À feu éteint, ajoutez le persil haché et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.

  Dressez sur le plat.

  Vos pâtes avec potiron et crevettes light sont prêtes.

  Bon appétit!

  

• Les pâtes avec potiron et crevettes sont un plat complet ; ajoutez votre portion de légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir une glycémie stable.