Les pâtes complètes à la courge et au speck light sont un plat avec une sauce enveloppante et savoureuse.
J’ai dégraissé le speck.
J’ai ajouté la courge sous forme de velouté de courge light [que j’avais prêt dans le congélateur] mais si nécessaire il suffit de la faire cuire et de la mixer.
Les pâtes complètes à la courge et au speck light sont un plat unique car elles concentrent les caractéristiques qui distinguent un repas équilibré en un seul plat.
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COURGE ET DIABÈTE
Indice glycémique de la courge
Courge de tout type → IG 75.
En plus de l’indice glycémique, il est important de considérer la charge glycémique qui est déterminée par la quantité d’aliment consommée.
La courge a un indice glycémique élevé mais une charge glycémique basse.
Les personnes diabétiques peuvent-elles manger de la courge ?
Les personnes diabétiques peuvent manger de la courge !
En cas d’hyperglycémie, de prédiabète et de diabète, la courge peut donc être consommée sans excéder dans les portions.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 g penne rigate complètes
- q.s. velouté de courge (ou courge cuite et mixée)
- 2 tranches speck (épais)
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- q.s. persil (haché)
Outils
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Verre haut et étroit pour mixeur plongeant
Préparation
Nettoyez la courge et suivez la procédure décrite pour préparer le velouté de courge light.
J’ai utilisé environ 80-100 g de pulpe nettoyée.
Ou, simplement, ajoutez de la courge cuite et mixée.Placez les tranches de speck sur une planche à découper et avec un couteau retirez la couenne et tout le gras.
Coupez en dés ou en lamelles.
Chauffez une poêle antiadhésive [dans laquelle vous allez ensuite faire sauter les pâtes].
Versez le speck et faites-le dorer de tous les côtés en le retournant à l’aide d’une spatule en silicone.
Lorsqu’il sera bien croustillant, éteignez le feu et placez-le dans une assiette sur un papier absorbant de cuisine.***
Faites cuire les pâtes, rincez-les sous l’eau courante et égouttez-les.
Pendant ce temps, remettez le speck dans la poêle [la même où vous l’avez doré] et chauffez-le.
Versez le velouté de courge light dans la poêle avec le speck et portez-le à ébullition.
Versez les pâtes dans la poêle avec la courge et le speck et mélangez.
Moulez le poivre.
À feu éteint, ajoutez le persil et mélangez.
Dressez dans les assiettes.
Vos pâtes complètes à la courge et au speck light sont prêtes.
Bon appétit !
Notes
Rappelez-vous :
• commencez le repas avec une portion abondante de légumes [cuits ou crus] ;
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, lipides & fibres ;
• préparez-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans votre plan alimentaire.
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