Préparation

• J’ai ajouté la courge sous forme de velouté de courge léger.
  En alternative, vous pouvez simplement faire cuire la courge puis la mixer ou l’écraser à la fourchette pour obtenir une purée.

  Nettoyez la courge
  Lavez la courge.
  Coupez la courge en tranches.
  Retirez la peau et les graines.

  Parfois, par commodité, j’achète la courge déjà préparée – uniquement la chair – en barquette.

  Coupez la chair en morceaux, en dés ou en cubes : plus ils sont petits, plus ils cuiront vite.

  Velouté de courge léger à base d’eau, sans crème et sans pommes de terre
  Versez la chair dans une casserole et couvrez juste avec de l’eau.
  Portez à ébullition et cuisez à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
  Hors du feu, ajoutez un cube de bouillon [facultatif] et mélangez jusqu’à ce qu’il soit dissous dans la courge.
  Rectifiez le sel et moulez le poivre.
  Mixezz avec un mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu’à obtenir une consistance homogène et veloutée.

  

• J’ai ajouté une pincée de curcuma [facultatif].

• Crevettes, des gambas aux petites crevettes
  J’ai utilisé des queues de crevettes surgelées que vous pouvez remplacer par des crevettes ou des gambas selon la disponibilité et le goût.

  Vous pouvez utiliser des queues de crevettes surgelées décongelées après les avoir transférées du congélateur au réfrigérateur la veille.
  En alternative, décongelez les queues de crevettes surgelées sous l’eau courante pour enlever la fine couche de glace.

  Décortiquez les queues de crevettes.
  Pratiquez une incision le long du dos et, à l’aide d’un cure-dents, retirez le boyau.
  Rincez-les soigneusement sous l’eau courante et égouttez-les dans une passoire.

• Épluchez l’échalote, retirez les extrémités et émincez-la finement.

  Dans une poêle, chauffez une pincée d’ail en poudre, l’échalote et quelques tiges de persil pour parfumer.
  Déglacez avec un petit verre de vin blanc.

  Ajoutez les queues de crevettes, mélangez et faites-les dorer à feu vif pendant 2-3 minutes.
  Ajoutez le velouté de courge [1-2 louches] ou la courge réduite en purée et mélangez.

  Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les et rincez-les rapidement sous l’eau courante.
  Pendant ce temps, réchauffez la courge et les crevettes.

  Versez les pâtes dans la poêle avec la courge et les crevettes et mélangez.
  Hors du feu, ajoutez le persil haché et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.

  Dressez dans les assiettes.

  Votre pâtes à la courge et crevettes légère est prête.

  Bon appétit !

  

• Les pâtes à la courge et crevettes constituent un plat complet ; ajoutez votre portion de légumes afin de composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.