Les pâtes complètes à la crème de pois cassés, tomates séchées et basilic sont délicieusement crémeuses et savoureuses.
Pour les pois cassés, j’en prépare plusieurs portions afin d’en avoir une petite réserve pratique au congélateur : cuisiner les pois cassés [recette de base].
Ainsi, il suffit de les décongeler à temps et en quelques minutes les pâtes seront prêtes, évitant l’utilisation de légumineuses en conserve.
Sinon, rappelle-toi que les pois secs nécessitent un trempage [12-24 heures].
Pour ce qui est du temps de préparation, considère :
• 12-24 heures de trempage;
• 40 minutes pour la cuisson des pois;
• 10 minutes pour la préparation du pesto;
• 10 minutes pour la cuisson des pâtes.
Si tu utilises des pois déjà prêts, ne compte que le temps de préparation du pesto et de cuisson des pâtes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 120 g penne rigate complètes
- pois cassés précuits (pour 2 personnes)
- basilic (6-8 grandes feuilles)
- tomates séchées (bien égouttées si à l'huile)
- q.b. eau (si trop denses)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils
- 1 Hachoir ou mixeur
Préparation
Prépare les pois cassés en suivant la procédure décrite dans cuisiner les pois cassés [recette de base] ou, si tu les as déjà prêts au congélateur, décongèle-en une double portion.
Lave et nettoie les feuilles de basilic et laisse-les sécher sur un papier absorbant de cuisine.
Verse dans le mixeur :
• tomates séchées;
• feuilles de basilic;
et hache.Verse les pois dans une casserole, ajoute de l’eau q.b. [50-100 ml environ] si trop denses et porte à ébullition.
Ajuste le sel et mouline le poivre.
À feu éteint, verse le mélange haché dans la casserole avec la crème de pois et mélange avec une spatule en silicone jusqu’à bien l’incorporer.
Fais cuire les pâtes, rince-les à l’eau courante et égoutte-les.
Pendant ce temps, réchauffe la crème de pois.
Verse les pâtes dans la casserole avec la crème de pois et mélange.
Dresse l’assiette.
Ajoute un filet d’huile à cru et mouline le poivre.
Tes pâtes complètes à la crème de pois cassés, tomates séchées et basilic sont prêtes.
Bon appétit!
L’association avec des pâtes, riz ou autres céréales permet de mieux absorber les protéines des légumineuses.
Les céréales intégrées dans ces plats, en effet, compensent les acides aminés manquants dans les légumineuses, permettant d’obtenir un pool d’acides aminés complet.
Choisissez des céréales de préférence complètes.
Pour approfondir : comment associer les légumineuses dans l’alimentation.
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Tu trouveras ici des recettes dédiées.
Souviens-toi :
• commence le repas avec une portion abondante de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres;
• prépare-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans ton schéma alimentaire.
***
NE PAS COPIER ET COLLER LE MATÉRIEL DU BLOG en général et en particulier SUR LES PROFILS ET GROUPES SOCIAUX [photos, ingrédients, procédure – MÊME SOUS FORME DE RÉSUMÉ] : il est correct de partager ses propres photos des recettes exécutées en indiquant la source c’est-à-dire en lien avec le blog où il est possible de lire la recette en entier.
POUR DES RAISONS DE DROITS D’AUTEUR ET AUSSI POUR LE TRAVAIL IMPORTANT QU’IL Y A DERRIÈRE.
Merci.
