Les pâtes complètes à la crudaiola sont des pâtes estivales faciles et rapides : la seule chose à cuire, ce sont les pâtes !
La sauce crudaiola est un assaisonnement cru, à préparer à l’avance et à laisser reposer au frigo ou à préparer au dernier moment pour utilisation immédiate.
Fromage, lequel utiliser ?
Les fromages devraient être consommés pas plus de deux fois par semaine, en petites quantités et en privilégiant les fromages frais comme la ricotta allégée.
• fromage blanc, ricotta, cacio ricotta;
• mozzarella, provola, scamorza en cubes ou en dés;
• grana padano ou parmigiano reggiano en copeaux.
J’ai utilisé un fromage primosale.
Les pâtes complètes à la crudaiola constituent un plat unique car elles concentrent les caractéristiques qui distinguent un repas équilibré en un seul plat.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 g fusilli complets
- 2 anchois à l'huile (bien égouttés)
- q.s. câpres au sel
- q.s. tomates cerises
- 12 olives vertes en saumure (dénoyautées)
- fromage primosale ou autre (grammature selon le plan alimentaire)
- 1 pincée mélange de poivre en grains (avec moulin)
- q.s. basilic
Outils
- 1 Bol ou Saladier
Préparation
Égoutte bien les anchois et laisse-les sécher sur une feuille de papier absorbant.
Réduis-les en morceaux avec une fourchette.Rince et égoutte une poignée de câpres et hache-les finement avec un couteau.
Lave soigneusement les tomates.
Coupe et enlève la partie du pédoncule si tu le juges nécessaire.
Coupe chaque tomate verticalement en deux ou quatre quartiers.Égoutte et rince les olives.
Coupe le fromage en cubes ou en dés.
Dans un bol ou dans un grand saladier, verse :
• les anchois ;
• les câpres ;
• les tomates cerises ;
• les olives ;
• le fromage ;
moud le poivre et mélange.Si tu le juges nécessaire, ajoute un filet d’huile cru.
Ta sauce crudaiola est prête… à laisser reposer au frigo ou à utiliser immédiatement.
Fais cuire les pâtes, rince-les abondamment sous l’eau courante pour qu’elles refroidissent et laisse-les bien égoutter.
Verse les pâtes dans le bol avec la sauce crudaiola et mélange.
Dresse l’assiette.
Moud encore un peu de poivre et ajoute quelques feuilles de basilic.Tes pâtes à la crudaiola sont prêtes.
Bon appétit !
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Tu trouveras ici des recettes dédiées.
Rappelle-toi :
• commence le repas par une généreuse portion de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, lipides & fibres ;
• prépare-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans ton plan alimentaire.
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