Une association traditionnelle : préparons les pâtes complètes à la sauce avec petits pois assaisonnées avec des anchois et de la chapelure grillée, irrésistiblement savoureuses.
Je me suis inspirée de la recette des pâtes à la catanese ou “pasta ca’ nnocca” découverte dans un livre de recettes siciliennes.
En dialecte, la nnocca est un ruban qui forme un nœud et fait référence à l’union des anchois frais avec les petits pois.
Petits pois
Quant aux petits pois, j’ai utilisé des petits pois surgelés.
Les petits pois surgelés ont un apport calorique égal aux petits pois frais.
Le dietomètre Accu-Check fournit des indications sur :
• poids cru et poids cuit de la portion ou de l’ingrédient ;
• teneur en g de glucides de la portion [calcul des CHO] ;
et est également disponible comme application pour téléphone.
Pour ce qui est des petits pois surgelés poids crus et cuits, le dietomètre Accu-Check prévoit 3 portions :
• portion de 150 g de petits pois surgelés poids cru → 130 g de petits pois surgelés poids cuit ;
• portion de 200 g de petits pois surgelés poids cru → 175 g de petits pois surgelés poids cuit ;
• portion de 250 g de petits pois surgelés poids cru → 220 g de petits pois surgelés poids cuit.
Identifiez votre portion.
Dans le dietomètre Accu-Check vous trouverez indiqué le comptage des CHO par portion :
• portion de 150 g de petits pois surgelés poids cru → CHO 19,2 g ;
• portion de 200 g de petits pois surgelés poids cru → CHO 25,6 g ;
• portion de 250 g de petits pois surgelés poids cru → CHO 32 g.
J’ai utilisé les anchois à l’huile.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 120 g farfalles complètes
- petits pois surgelés (pour 2 personnes)
- 2 filets anchois (égouttés)
- q.s. sauce tomate (maison)
- 1 bouillon végétal (maison)
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- q.s. persil (haché)
- 2 cuillères chapelure complète
Outils
- 1 Casserole
Préparation
Rincez les petits pois surgelés sous l’eau courante.
Égouttez bien les anchois et faites-les sécher sur une feuille de papier absorbant de cuisine.
Réduisez-les en morceaux avec une fourchette.
Dans une casserole, versez la sauce tomate q.s. pour couvrir le fond.
Ajoutez un bouillon végétal [facultatif] et mélangez jusqu’à ce qu’il soit dissous dans la sauce tomate.
Ajoutez les anchois et mélangez jusqu’à les incorporer à la sauce.
Portez à ébullition et éteignez le feu.Ajoutez une pincée de poivre et le persil.
Cuisez ensemble les pâtes et les petits pois, rincez abondamment sous l’eau courante pour les refroidir et laissez bien égoutter.
Entre-temps, chauffez la sauce.Versez les pâtes dans la casserole avec la sauce et mélangez.
À feu éteint, ajoutez la moitié de la chapelure complète et mélangez.Servez.
Distribuez le reste de la chapelure complète et ajoutez encore un peu de poivre.Votre pâtes complètes à la sauce avec petits pois est prête.
Bon appétit!
Variantes
Vous pouvez préparer votre pâtes complètes à la sauce avec petits pois:
• en utilisant de l’oignon ou de l’échalote ou un mélange de carottes, oignons et céleri à la place du bouillon végétal;
de plus, vous pouvez:
• ne pas ajouter les anchois si vous ne les appréciez pas.L’association avec des pâtes, du riz ou d’autres céréales permet de mieux absorber les protéines des légumineuses.
Les céréales présentes dans ces plats compensent les acides aminés manquants dans les légumineuses, permettant d’obtenir un profil d’acides aminés complet.
Choisissez des céréales de préférence complètes.
Pour plus d’informations: comment associer les légumineuses dans le régime.
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappellez-vous :
• commencez le repas par une abondante portion de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments: glucides, protéines, graisses & fibres;
• préparez-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans votre schéma alimentaire.
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