Les pâtes complètes au chou-fleur et speck gratinées au four ou pâtes au four avec chou-fleur et speck sont crémeuses sans béchamel.
Deux sources de protéines
Ce plat contient deux sources de protéines : le speck et le fromage.
Tous les régimes alimentaires ne prévoient pas l’association de plusieurs sources de protéines.
Je gère cela en divisant par deux les portions des sources de protéines individuelles :
– moitié portion par rapport à celle indiquée dans le schéma alimentaire de speck;
– moitié portion par rapport à celle indiquée dans le schéma alimentaire de fromage;
par portion.
Ou je réduis la portion de speck et j’ajoute q.b. de fromage pour gratiner.
Les pâtes complètes au chou-fleur et speck gratinées constituent un plat unique car elles concentrent les caractéristiques d’un repas équilibré en un seul plat.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Bouillir, Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 g fusilli complets
- 200 g chou-fleur, cuit, bouilli
- 1 pincée noix de muscade
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- q.b. jus de citron
- speck
- q.b. persil haché
- tranches fromage (à pâte filée)
- fromage râpé (grana ou parmesan)
Pour le speck, demandez quelques tranches épaisses si vous préférez le couper en dés ou en lanières ou plus de tranches fines si vous préférez le déchiqueter.
Outils suggérés
- 1 Hachoir ou Mixer
- 1 Couteau
- 1 Bol ou Saladier
- 1 Plat à four de four
- 1 Planche à découper
Préparation
Coupez le chou-fleur en sommités et lavez-les soigneusement sous l’eau courante.
Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau salée.
Ajoutez les sommités de chou-fleur et une pincée de bicarbonate et laissez cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais croquantes à souhait.À l’aide d’une écumoire, retirez délicatement les sommités de chou-fleur et transférez-les dans un contenant.
Une fois les sommités de chou-fleur bouillies prêtes, pesez-en environ 200 g.
Versez dans le mixeur :
• les sommités de chou-fleur bouillies;
• une pincée de noix de muscade;
• une pincée de poivre;
• suffisamment de jus de citron pour obtenir une crème homogène et sans grumeaux;
et mixez.Disposez les tranches de speck sur une planche à découper et à l’aide d’un couteau, retirez la couenne et tout le gras.
Si les tranches sont épaisses, coupez-les en dés ou en lanières.
Si les tranches sont fines, déchiquetez-les.Faites cuire les pâtes très al dente [elles seront remises au four], rincez-les sous l’eau courante et égouttez-les.
Je les ai cuites exactement la moitié du temps indiqué sur l’emballage.Dans un grand bol ou saladier, versez :
• les pâtes;
• la crème de chou-fleur;
• le speck;
ajoutez le persil et mélangez délicatement pour amalgamer les ingrédients de manière homogène.Préparez un plat à four.
Versez les pâtes au chou-fleur et speck dans le plat.Couvrez les pâtes au chou-fleur et speck avec du fromage à pâte filée en tranches.
Complétez avec une pincée de fromage râpé.
Moulez le poivreChauffez brièvement le four.
Enfournez à 180°C en four ventilé pendant 15-20 minutes jusqu’à obtenir une croûte croustillante en surface.Servez.
Vos pâtes complètes au chou-fleur et speck gratinées sont prêtes.
Bon appétit!
Remarques
Remarques
FAQ (Questions et Réponses)
Comment remplacer le chou-fleur blanc?
Vous pouvez utiliser d’autres variétés de chou-fleur ou de brocolis.
Comment remplacer le speck?
Vous pouvez utiliser bresaola, jambon cuit ou jambon cru.
