Les pâtes complètes au four avec aubergines et ricotta ou pâtes au four à la Norma light sont des pâtes au four savoureuses mais légères.
Une alternative aux pâtes au four siciliennes plus riches en ingrédients.
Avec sauce tomate, aubergines grillées et ricotta fraîche : c’est bon et digeste !
Les aubergines, riches en eau et en fibres, sont un légume qui se prête à des préparations savoureuses.
De saison de juin à septembre.
Choisissez des aubergines avec un pédoncule vert et fermes au toucher, avec une peau lisse et tendue sans ecchymoses, d’une couleur uniforme indépendamment de la variété de la forme [ronde ou ovale] et de la couleur [violet, noir, blanc, rouge, strié].
Les pâtes complètes au four avec aubergines et ricotta sont un plat unique car elles concentrent les caractéristiques qui distinguent un repas équilibré en un seul plat.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 g pennes rigates complètes
- 1 pièce aubergine ovale noire
- ricotta de vache (quantité selon plan alimentaire)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- q.s. marjolaine (ou noix de muscade)
- q.s. sauce tomate (faite maison)
- q.s. basilic
- 2 cuillères caciocavallo ragusano (râpé)
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Plat à four
Préparation
Grillez les aubergines en suivant la procédure décrite pour les aubergines grillées.
Ne les assaisonnez pas.Versez la ricotta dans un saladier, assaisonnez avec :
• une pincée de sel ;
• une pincée de poivre ;
• marjolaine [ou noix de muscade] ;
et mélangez grossièrement avec une fourchette : la ricotta doit rester en morceaux et ne pas devenir une crème.Cuisez les pâtes très al dente [elles seront repassées au four].
Je les ai cuites exactement la moitié du temps indiqué sur le paquet.Dans un saladier, versez :
• sauce tomate en abondance ;
• aubergine grillée en morceaux ;
• basilic ;
ajoutez les pâtes et mélangez.Préparez un plat à four :
• versez la moitié des pâtes sauce tomate aubergine et basilic dans le plat ;
• répartissez la ricotta ;
• versez le reste des pâtes sauce tomate aubergine et basilic sur la ricotta ;
terminez par une pincée de fromage râpé et moulez du poivre.Enfournez à 180°C au four ventilé pendant 10-15 minutes jusqu’à obtenir une croûte croustillante sur la surface.
Servez.
Vos pâtes complètes au four avec aubergines et ricotta sont prêtes.
Bon appétit !
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelez-vous :
• commencez le repas par une portion abondante de légumes [crus ou cuits] ;
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, gras & fibres ;
• préparez-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans votre plan alimentaire.
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