Les pâtes complètes au radicchio light sont un premier plat facile et rapide à préparer.
Simple, afin d’apprécier la note amère typique du légume.
J’ai utilisé le radicchio rouge précoce de Trévise dont la récolte a lieu en octobre et novembre.
Je l’ai mélangé avec une pincée de fromage râpé [aussi végétal pour une version vegan] et ajouté une pincée de chapelure complète.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 g pennette rigate complètes
- 1 tête radicchio rouge de Trévise IGP, précoce (ou autre variété)
- 1/2 échalote
- 1 petit verre vin blanc
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- 2 cuillères fromage râpé (grana ou parmesan)
- 2 cuillères chapelure complète
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle
Préparation
Nettoie le radicchio :
• enlève les feuilles extérieures;
• écarte les feuilles pour faire pénétrer l’eau à l’intérieur de la tête et rince-le;
• découpe les feuilles en lanières et enlève la partie centrale dure de la tête.Épluche l’échalote, enlève les extrémités et tranche-la en rondelles.
Dans une poêle, verse l’échalote et laisse fondre quelques secondes.
Déglace avec un petit verre de vin blanc.
Ajoute le radicchio, mélange et fais fondre à feu vif pendant 2-3 minutes.
Ajoute le sel et mouds le poivre.Fais cuire les pâtes, rince-les sous l’eau courante et égoutte-les.
Entre-temps, réchauffe le radicchio.Verse les pâtes dans la poêle avec le radicchio et mélange.
À feu éteint, ajoute une pincée de fromage râpé et de chapelure complète et remue pour lier.
Mouds encore un peu de poivre et arrose d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Tu peux ajouter une source de protéines au choix parmi :
• fromage en copeaux;
• bresaola, jambon cru, speck;
• fromage maigre, fromage maigre à tartiner [fromage frais et ricotta];
dans la grammature prévue par ton schéma alimentaire et transformer les pâtes complètes avec le radicchio light en un plat unique qui concentre les caractéristiques qui distinguent un repas équilibré dans un seul plat.
Variations
Ajoute une poignée de noix grossièrement hachées.
FAQ (Questions et Réponses)
Par quel légume puis-je remplacer le radicchio ?
Si tu n’aimes pas le radicchio ou si tu souhaites le remplacer, tu peux utiliser l’endive belge ou un autre légume à feuilles larges [blettes, chou pointu, chicorée ou épinards].
