Les pâtes complètes aux cèpes et au parmesan sont délicieuses.
J’ai utilisé des cèpes surgelés, une poignée suffit.
Comme les cèpes sont déjà nettoyés et prêts à l’emploi, à utiliser encore surgelés, les temps de préparation sont vraiment réduits.
J’ai complété avec une poignée de parmesan en copeaux.
Vous pouvez compléter avec un fromage affiné [par exemple parmesan ou pecorino] râpé ou en copeaux, en petite quantité pour ajouter du goût ou dans la totalité prévue par votre plan alimentaire pour transformer les pâtes complètes aux cèpes en plat unique qui concentre les caractéristiques d’un repas équilibré en un seul plat.
Léger mais très savoureux !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 g maccheroncini complets
- 1/2 échalote
- 1 pincée ail en poudre
- 1 verre à liqueur vin blanc
- 80 g cèpes (surgelés)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- q.b. persil (haché)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- q.b. parmesan (en copeaux)
Préparation
Épluchez l’échalote, retirez les extrémités et coupez-la en rondelles.
Dans une poêle chaude, faites dorer une pincée d’ail en poudre.
Ajoutez l’échalote et laissez cuire quelques secondes.
Déglacez avec un verre à liqueur de vin blanc.Versez les cèpes encore surgelés dans la poêle, mélangez et faites revenir à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient complètement décongelés, cela prend quelques minutes.
Hors du feu, ajoutez le sel et moudrez le poivre, puis mélangez.
Faites cuire les pâtes, rincez-les sous l’eau courante et égouttez-les.
Pendant ce temps, chauffez les cèpes.
Versez les pâtes dans la poêle avec les cèpes et mélangez.
Hors du feu, ajoutez le persil et un filet d’huile à cru et mélangez.
Dressez sur les assiettes.
Répartissez le parmesan en copeaux.Vos pâtes complètes aux cèpes et au parmesan sont prêtes.
Bon appétit !
J’ai utilisé un format de pâtes artisanales produites dans ma région, mais n’importe quel format de pâtes convient, de préférence complètes et tréfilées au bronze pour que la surface puisse bien accrocher la succulente sauce.
Essayez aussi :
• pappardelle aux cèpes ;
• tagliatelle aux cèpes.
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelez-vous :
• commencez le repas avec une portion abondante de légumes [crus ou cuits] ;
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, lipides & fibres ;
• préparez-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans votre plan alimentaire.
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