Préparation

• Nettoie les courgettes et suis la procédure décrite pour préparer le velouté de courgettes léger.
  Au besoin, il suffit de les faire bouillir et les mixer.

  Lave soigneusement les courgettes sans enlever la peau.
  Coupe-les en morceaux, mets-les dans une casserole et ajoute suffisamment d’eau pour les couvrir.
  Pour deux courgettes de taille moyenne, j’ajoute 200 ml d’eau.
  Porte à ébullition et laisse cuire avec un couvercle à feu doux pendant 10 minutes.
  Ajoute le sel et mouds le poivre.
  Mixe le contenu de la casserole avec un mixeur plongeant.
  Si nécessaire, porte à nouveau à ébullition et laisse cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème de courgettes ait atteint la consistance désirée.

  

• Dispose les tranches de speck sur une planche à découper et avec un couteau retire la couenne et toute la graisse.
  Coupe en dés ou en lanières.

  Dégraisser le speck
  Chauffe une poêle antiadhésive [dans laquelle tu feras ensuite sauter les pâtes].
  Verse le speck et fais-le dorer de tous côtés en le retournant avec une spatule en silicone.
  Quand il est bien croustillant, éteins le feu et transfère-le sur une assiette avec une feuille de papier absorbant de cuisine.

• Fais cuire les pâtes, rince-les sous l’eau courante et égoutte-les.
  Entre-temps, remets le speck dans la poêle [la même où tu l’as fait revenir] et chauffe-le.
  Ajoute le velouté de courgettes léger [quelques louches] et porte à ébullition.

  Verse les pâtes dans la poêle avec les courgettes et le speck et mélange.

  Dresse dans les assiettes.
  Mouds le poivre et complète avec une poignée de parmesan en copeaux.

  Tes pâtes complètes aux courgettes et speck légères sont prêtes.

  Bon appétit!