Le bouillon de cabillaud préparé avec des filets de cabillaud surgelés est un bouillon de poisson blanc facile et rapide à préparer : les filets de cabillaud surgelés n’ont pas besoin d’être décongelés.
Le cabillaud est un poisson relativement maigre, à la chair tendre et digeste, il est source d’acides gras oméga 3 et contient 43 mg de cholestérol pour 100 g de cabillaud cru.
Pour un apport alimentaire adéquat en cholestérol, il est conseillé de consommer moins de 300 mg par jour.
Le bouillon de cabillaud préparé avec des filets de cabillaud surgelés est savoureux et léger et, en l’absence d’arêtes, on peut le définir comme un bouillon de cabillaud adapté même aux plus petits.
Il est bon avec les pâtes [nous y avons mis des pâtes complètes] et avec le riz.
Dans le cas de plats principaux en bouillon, pour éviter les pics de glycémie, il est approprié de cuire les pâtes séparément, puis de les rincer et de les ajouter au bouillon préparé à part ; de cette façon, l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.
Les pâtes complètes en bouillon de cabillaud sont un plat unique car elles concentrent les caractéristiques qui distinguent un repas équilibré en un seul service.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- filets de cabillaud (surgelés)
- 200 ml eau
- 1 bouillon végétal (fait maison)
- persil (tiges)
- céleri (tiges)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- q.b. persil haché
- 1 filet huile d'olive extra vierge (cru)
- 160 g conchigliette complètes
Outils suggérés
- 1 Casserole avec couvercle
- 1 Spatule en silicone
Préparation
Les filets de cabillaud surgelés n’ont pas besoin d’être décongelés.
Rince les filets de cabillaud surgelés sous l’eau courante pour enlever l’éventuel glaçage de glace.Dans une casserole, verse 200 ml d’eau et porte à ébullition.
Ajoute un bouillon végétal et mélange pour le dissoudre dans l’eau.
Ajoute des tiges de persil et/ou des tiges de céleri pour parfumer.
Place les filets de cabillaud au fond de la casserole et laisse cuire avec un couvercle à feu doux pendant 10 minutes.
Ajoute une pincée de sel et une pincée de poivre.
* si tu préfères, retire du bouillon les tiges de persil et/ou les tiges de céleri à l’aide d’une pince de cuisine.À feu éteint, aide-toi d’une cuillère en bois ou d’une spatule en silicone pour émietter les filets de cabillaud jusqu’à atteindre la taille désirée.
Ton bouillon de cabillaud est prêt.
Dans une autre casserole, fais cuire les pâtes et égoutte-les.
Dans le cas de plats principaux en bouillon, pour éviter les pics de glycémie, il est approprié de cuire les pâtes séparément, puis de les rincer et de les ajouter au bouillon préparé à part ; de cette façon, l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.Entre-temps, porte à nouveau le bouillon de cabillaud à ébullition.
Verse les pâtes dans la casserole avec le bouillon de cabillaud et mélange.Dresse dans des assiettes.
Mouds encore un peu de poivre, ajoute du persil et arrose d’un filet d’huile.Tes pâtes complètes en bouillon de cabillaud sont prêtes.
Bon appétit!
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Tu trouveras ici des recettes dédiées.
Rappelle-toi :
• commence le repas par une portion abondante de légumes [crus ou cuits] ;
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres ;
• prépare-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans ton régime alimentaire.
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Merci.
Différences nutritionnelles entre poisson surgelé et poisson frais ?
Il n’y a pas de différences nutritionnelles entre le cabillaud frais et le cabillaud surgelé.
Comment savoir quand le cabillaud surgelé est cuit ?
Le cabillaud surgelé est cuit lorsque la fourchette entre et sort facilement des filets et que les filets s’effritent facilement.
Quel poisson sans arêtes pour bouillon de poisson pour enfants ?
• filets de cabillaud surgelé ;
• filets de merlan surgelé ;
sûrement sans arêtes.
