Préparation

• Préparez les haricots en suivant le procédé décrit dans cuisiner les haricots [recette de base] avec cocotte-minute ou, si vous les avez déjà prêts au congélateur, décongelez-en une double portion.

  

• Versez les haricots dans une casserole, s’ils sont secs, ajoutez 100 ml d’eau et portez-les à ébullition.

  À feu éteint, ajoutez :
  • un bouillon cube végétal et mélangez avec une spatule en silicone jusqu’à dissolution complète parmi les haricots;
  • quelques cuillères de sauce tomate [quantité selon goût].

  Mixez avec un mixeur plongeant pour rendre les haricots crémeux.

  Ajoutez encore de l’eau si nécessaire [moi, encore 100 ml] pour obtenir la consistance, plus en bouillon ou crémeuse, désirée en mélangeant jusqu’à ébullition.
  Ajustez le sel.

  Dans une autre casserole, faites cuire les pâtes et égouttez-les.
  En cas de plats principaux en bouillon, pour éviter des pics glycémiques, il est conseillé de cuire les pâtes séparément pour ensuite les rincer et les ajouter à la sauce en bouillon préparée à part ; de cette façon, l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.
  Versez les pâtes dans la casserole avec les haricots et mélangez.

  Servez.
  Moulez le poivre.
  Assaisonnez avec un filet d’huile à cru.
  Ajoutez une pincée de piment rouge haché grossièrement.

  Vos pâtes complètes et haricots crémeux sont prêts.

  Bon appétit!
  

  

• L’association avec des pâtes, du riz ou d’autres céréales permet de mieux absorber les protéines des légumineuses.
  Les céréales inclus dans ces plats, en effet, compensent les acides aminés manquants dans les légumineuses, permettant d’obtenir un pool d’acides aminés complet.
  Choisissez des céréales de préférence complètes.
  Pour approfondir : comment associer les légumineuses dans le régime.