Les pâtes complètes et légumes secs sont une soupe de pâtes et de légumes secs variés savoureuse.
• Pour ce qui est des légumes secs variés, j’en prépare plusieurs portions afin d’en avoir une petite et pratique réserve au congélateur:
– cuire les légumes secs variés [recette de base] digestibles et légers.
Ainsi, il suffira de les décongeler à temps et en quelques minutes les pâtes seront prêtes, évitant d’utiliser des légumes secs en boîte.
Sinon, rappelle-toi que les légumes secs secs nécessitent un trempage [12-24 heures].
J’ai rendu ma soupe de pâtes et de légumes secs variés encore plus délicieuse en utilisant des pâtes complètes mélangées [restes de paquets variés].
Selon le goût, tu peux cuisiner une version bouillonnante ou une version crémeuse.
Concernant le temps de préparation, considère:
• 12-24 heures de trempage;
• 40 minutes pour la cuisson des légumes secs variés;
• 10 minutes pour la cuisson des pâtes.
Si tu utilises des légumes secs variés déjà prêts, ne calcule que le temps de cuisson des pâtes.
Dans le cas de premiers plats bouillonnants, pour éviter les pics glycémiques, il est conseillé de cuire les pâtes séparément puis de les rincer et de les ajouter à la sauce bouillonnante préparée à part ; de cette façon l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 120 g pâtes complètes (mélangées)
- légumes secs variés précuits (pour 2 personnes)
- 1 pincée ail en poudre
- q.s. oignon (en morceaux)
- q.s. céleri (en morceaux)
- 50 ml eau
- 1 cube de bouillon de légumes (fait maison)
- q.s. sauce tomate (faite maison)
- 200 ml eau
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- 1 cuillère à soupe pesto de basilic (ou feuilles de basilic)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Préparation
Prépare les légumes secs variés en suivant la procédure décrite dans cuire les légumes secs variés [recette de base] digestibles et légers ou, si tu les as déjà prêts au congélateur, décongèle une double portion.
Dans une casserole chaude, fais dorer une pincée d’ail en poudre.
Ajoute l’oignon et le céleri et laisse fondre quelques secondes.
Ajoute 50 ml d’eau et attends que ça frémisse.
Verse les légumes secs.
Ajoute :
• un cube de bouillon de légumes;
• quelques cuillères à soupe de sauce tomate;
• 200 ml d’eau;
• une pincée de sel;
• une pincée de poivre;
porte à ébullition et poursuis la cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée, bouillonnante ou crémeuse.
Dans une autre casserole fais cuire les pâtes mélangées et égoutte-les.
Combien de temps doivent cuire les pâtes mélangées ?
J’ai rendu ma soupe de pâtes et de légumes secs variés encore plus délicieuse en utilisant des pâtes complètes mélangées [restes de paquets variés fusilli penne et spaghetti cassés complets donc temps de cuisson différents : vérifie les différents temps de cuisson et choisis le temps de cuisson le plus bas ou moyen].
Dans le cas de premiers plats bouillonnants, pour éviter les pics glycémiques, il est conseillé de cuire les pâtes séparément puis de les rincer et de les ajouter à la sauce bouillonnante préparée à part ; de cette façon l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.
Pendant ce temps, porte les légumes secs à ébullition.
À feu éteint, ajoute le pesto de basilic ou les feuilles de basilic et mélange.
Verse les pâtes dans la casserole avec les légumes secs et mélange.
Dresse.
Ajoute un filet d’huile à cru et mouds le poivre.
Tes pâtes complètes et légumes secs variés sont prêtes.
Bon appétit !
L’association avec des pâtes, du riz ou d’autres céréales permet de mieux absorber les protéines des légumes secs.
Les céréales incluses dans ces plats, en effet, compensent les acides aminés manquants des légumes secs, permettant d’obtenir un ensemble d’acides aminés complet.
Choisis des céréales de préférence complètes.
Pour approfondir : comment associer les légumes secs dans l’alimentation.
Remarques
Rappelle-toi :
• commence le repas avec une portion abondante de légumes [crus ou cuits] ;
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres;
• prépare-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans ton plan alimentaire.
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