Les pâtes complètes et lentilles au pesto sont parfumées et savoureuses.
Selon la consistance des lentilles et selon le goût tu peux préparer une version plus sèche ou une version plus crémeuse, nous aimons la version plus crémeuse.
Pour les lentilles, j’en prépare plusieurs portions afin d’avoir une petite réserve pratique au congélateur : cuire les lentilles [recette de base].
De cette façon il suffira de les décongeler à temps et en quelques minutes les pâtes seront prêtes, évitant ainsi d’utiliser des légumineuses en conserve.
Sinon, rappelle-toi que les lentilles sèches nécessitent un trempage [12-24 heures].
Si tu as des doutes sur les quantités à préparer, j’ai noté les variations de poids des légumineuses crues à cuites : lentilles poids crues et cuites.
Pour le temps de préparation, prends en compte :
• 12-24 heures de trempage;
• 40 minutes pour la cuisson des lentilles;
• 10 minutes pour la cuisson des pâtes.
Si tu utilises des lentilles déjà prêtes, calcule seulement le temps de cuisson des pâtes.
J’ai ajouté le pesto de basilic light sans fromage [que j’avais portionné au congélateur en petits cubes].
En cas de plats de pâtes très liquides, pour éviter des pics glycémiques, il est préférable de cuire les pâtes séparément puis de les rincer avant de les ajouter au condiment préparé à part ; de cette façon l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 2 persone
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 120 g pâtes stelline complètes
- lentilles précuites (pour 2 personnes)
- 1 cuillère pesto de basilic
- 1 pincée sel
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
Ustensiles
- 1 Mixeur plongeant
Préparation
Prépare les lentilles en suivant la méthode décrite dans cuire les lentilles [recette de base] ou, si tu en as déjà au congélateur, décongèle une double portion.
Prépare un cube ou une cuillère de pesto de basilic light sans fromage.
Verse les lentilles dans une casserole et porte-les à ébullition.
Si nécessaire, rectifie l’assaisonnement.
Vérifie la consistance et, selon ton goût, évalue si tu veux en mixer la moitié avec un mixeur plongeant.Dans une autre casserole, fais cuire les pâtes et égoutte-les.
En cas de plats de pâtes très liquides, pour éviter des pics glycémiques, il est préférable de cuire les pâtes séparément puis de les rincer avant de les ajouter au condiment préparé à part ; de cette façon l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.Entre-temps, remets les lentilles à ébullition.
Hors du feu, ajoute le pesto de basilic et mélange.Verse les pâtes dans la casserole avec les lentilles au pesto et mélange.
Dresse.
Ajoute un filet d’huile d’olive à cru et donne un tour de moulin de poivre.
Tes pâtes complètes et lentilles au pesto sont prêtes.
Bon appétit !L’association avec des pâtes, du riz ou d’autres céréales permet de mieux absorber les protéines des légumineuses.
Les céréales insérées dans ces plats compensent en effet les acides aminés manquants dans les légumineuses, permettant d’obtenir un pool d’acides aminés complet.
Choisis de préférence des céréales complètes.
Pour en savoir plus : comment associer les légumineuses dans l’alimentation.
Notes
Rappelle-toi :
• commence le repas par une portion généreuse de légumes [crus ou cuits] ;
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, lipides & fibres ;
• prépare-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans ton plan alimentaire.
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