Les pâtes complètes et lentilles corail décortiquées ou pâtes avec lentilles décortiquées sont délicieusement crémeuses.
J’en prépare plusieurs portions pour en avoir une petite et pratique réserve au congélateur : cuisiner les lentilles décortiquées [recette de base].
Ainsi, il suffira de les décongeler à temps et en quelques minutes les pâtes seront prêtes, évitant d’utiliser des légumineuses en conserve.
Sinon, souviens-toi que les lentilles décortiquées nécessitent de tremper [12-24 heures].
J’ai rendu mes pâtes avec crème de lentilles corail décortiquées encore plus savoureuses en utilisant des pâtes complètes mixtes [gnocchetti sardi et demi-penne rigate].
En ce qui concerne le temps de préparation, considère :
• 12-24 heures de trempage;
• 60 minutes pour la cuisson des lentilles;
• 10 minutes pour la cuisson des pâtes.
Si tu utilises les lentilles déjà prêtes, calcule seulement le temps de cuisson des pâtes.
Dans le cas de plats en sauce, pour éviter les pics glycémiques, il est conseillé de cuire les pâtes séparément, puis de les rincer et de les ajouter à la sauce préparée à part ; de cette façon, l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 120 g pâtes complètes
- lentilles corail décortiquées (pour 2 personnes)
- 100 ml eau
- 1 pincée sel
- 1 fil huile d'olive extra vierge (à cru)
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
Préparation
Prépare les lentilles décortiquées en suivant le procédé décrit dans cuisiner les lentilles décortiquées [recette de base] ou, si tu les as déjà prêtes au congélateur, décongèle une double portion.
Verse-les dans une casserole, ajoute 100 ml d’eau ou de bouillon de légumes et porte à ébullition.
Ajuste le sel.
Laisse cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème de lentilles corail décortiquées ait atteint la consistance désirée en continuant à remuer avec une spatule en silicone.
Pâtes mixtes : combien de temps de cuisson ?
J’ai rendu mes pâtes avec crème de lentilles corail décortiquées encore plus savoureuses en utilisant des pâtes complètes mixtes [gnocchetti sardi et demi-penne rigate donc différents temps de cuisson d’une minute : vérifie les différents temps de cuisson et choisis le temps de cuisson le plus bas ou moyen].
Dans une autre casserole, fais cuire les pâtes et égoutte-les.
Dans le cas de plats en sauce, pour éviter les pics glycémiques, il est conseillé de cuire les pâtes séparément, puis de les rincer et de les ajouter à la sauce préparée à part ; de cette façon, l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.
Entre-temps, ramène la crème de lentilles corail décortiquées à ébullition.
Verse les pâtes dans la casserole avec la crème de lentilles corail décortiquées et mélange.
Dresse l’assiette.
Ajoute un filet d’huile à cru et mouline le poivre.
Tes pâtes complètes et lentilles corail décortiquées sont prêtes.
Bon appétit!
L’association avec pâtes, riz ou autres céréales permet de mieux absorber les protéines des légumineuses.
Les céréales insérées dans ces plats compensent en effet les acides aminés manquants dans les légumineuses, permettant d’obtenir un pool d’acides aminés complet.
Choisis des céréales de préférence complètes.
Pour approfondir : comment associer les légumineuses dans le régime.
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Voici des recettes dédiées.
Souviens-toi :
• commence le repas par une portion abondante de légumes [crus ou cuits] ;
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres ;
• prépare-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans ton schéma alimentaire.
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