Préparation

• Prépare les pois chiches en suivant la méthode décrite dans cuire les pois chiches à la cocotte-minute ou, si tu les as déjà prêts au congélateur, décongèle une double portion.

  

• Verse les pois chiches dans une casserole, défais-les et ajuste le sel.
  Ajoute 200 ml d’eau et porte à ébullition.
  Laisse cuire avec le couvercle pendant 5 minutes.

• Vérifie la consistance des pois chiches et évalue selon ton goût si tu souhaites les mixer à moitié avec un mixeur plongeant.
  Sinon, écrase une partie des pois chiches avec une fourchette et mélange jusqu’à obtenir une soupe de pois chiches crémeuse.
  À feu éteint, les pois chiches vont épaissir.

  

• Dans une autre casserole, fais cuire les pâtes et égoutte-les.
  Dans le cas de plats en sauce, pour éviter les pics glycémiques, il est conseillé de cuire les pâtes séparément puis de les rincer et de les ajouter à la sauce préparée à part; ainsi l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.
  Pendant ce temps, ajoute encore 100 ml d’eau aux pois chiches, reporte à ébullition et mélange pour incorporer l’eau.
  Ajoute les feuilles de thym citronné [ou zeste de citron râpé] et mélange.

  

• Verse les pâtes dans la casserole avec la soupe de pois chiches et thym citronné et mélange.
  Assaisonne avec un filet d’huile à cru et un peu plus de poivre moulu.

  

• Dispose dans des assiettes.

  Tes pâtes et pois chiches au citron sont prêtes.

  Bon appétit!

  

• L’association avec des pâtes, du riz ou d’autres céréales permet de mieux assimiler les protéines des légumineuses.
  Les céréales insérées dans ces plats, en effet, compensent les acides aminés manquants dans les légumineuses, permettant d’obtenir un ensemble d’acides aminés complet.
  Choisis des céréales de préférence complètes.
  Pour approfondir : comment associer les légumineuses dans l’alimentation.