La recette de pâtes et pois chiches au fenouil sauvage est une variante méditerranéenne de la traditionnelle soupe de pâtes et pois chiches.
À cause de l’origine et de la diffusion du fenouil sauvage, cette version est aussi connue comme pâtes et pois chiches à la sicilienne.
Aujourd’hui, dans ma région, on trouve le fenouil sauvage aussi au supermarché.
Si vous ne parvenez pas à vous procurer du fenouil sauvage, vous pouvez utiliser les pluches de fenouil.
Ma recette est une version peu liquide, savoureuse et gourmande.
Rien n’empêche toutefois de l’adapter.
Temps de préparation
Ils varient selon l’utilisation de pois chiches secs ou déjà cuits.
Utilisez des pâtes complètes pour augmenter la teneur en fibres.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Ajustez les quantités de pâtes et de légumineuses selon votre plan alimentaire.
- 120 g casarecce (complètes)
- pois chiches cuits (2 portions, poids selon votre schéma alimentaire)
- 1 botte fenouil sauvage
- 2 g préparation pour ail, huile et piment
- selon besoin oignon
- 50 ml eau
- 1 pincée sel
- 1 pincée mélange de poivres en grains (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Ustensiles suggérés
- 1 Poêle avec couvercle, de préférence en verre
- Mixeur plongeant
Préparation
Préparez les pois chiches en suivant le procédé décrit dans cuire les pois chiches | recette de base ou, si vous les avez déjà au congélateur, décongelez-les.
En alternative, vous pouvez utiliser des pois chiches précuits en conserve.
Pensez à bien les rincer sous l’eau courante : les légumineuses en conserve contiennent souvent des additifs, du sel et parfois du sucre.
Parmi les types d’emballages, les contenants en verre sont à préférer aux boîtes en métal car ils se conservent mieux.
Nettoyez le fenouil sauvage en sélectionnant les têtes, les feuilles et la partie la plus tendre de la tige.
Lavez-le soigneusement sous l’eau courante.Dans une casserole, portez de l’eau salée à ébullition.
Ajoutez le fenouil sauvage et blanchissez-le pendant 2-3 minutes.Retirez-le avec une écumoire et transférez-le dans une assiette.
Hachez-le grossièrement au couteau.Ne jetez pas l’eau de cuisson, elle servira pour la cuisson des pâtes.
Dans une poêle, faites chauffer la préparation pour pâtes ail, huile et piment et l’oignon haché.
Ajoutez 50 ml d’eau et laissez revenir – ou plutôt – laissez suer quelques secondes.
Versez les pois chiches dans la poêle et faites-les dorer quelques minutes.Ajoutez le fenouil sauvage et mélangez.
Selon la consistance des pois chiches, vous obtiendrez une sauce plus ou moins crémeuse.
Si besoin, mixez une partie.Rectifiez l’assaisonnement en sel et moulez le poivre.
Faites cuire les pâtes al dente dans l’eau de cuisson du fenouil sauvage si vous l’avez conservée, égouttez-les et rincez-les rapidement sous l’eau courante.
Pendant ce temps, réchauffez les pois chiches et le fenouil sauvage.
Versez les pâtes dans la poêle avec les pois chiches et le fenouil sauvage et mélangez.Dressez les assiettes.
Mettez encore un peu de poivre moulu et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.Vos pâtes et pois chiches au fenouil sauvage sont prêtes.
Bon appétit !
Pâtes et pois chiches est un plat complet ; ajoutez votre portion de légumes afin de composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
Conservation, conseils et variantes
Si vous souhaitez une consistance moins sèche et plus liquide, ajoutez de l’eau q.s. et un cube de bouillon végétal.
Utilisez des pâtes complètes pour augmenter la teneur en fibres.
FAQ (Questions et réponses)
Si vous devez réduire les fibres
Après la cuisson, retirez les peaux ou cuticules des pois chiches.
Comment remplacer le fenouil sauvage
Si vous ne parvenez pas à trouver du fenouil sauvage, vous pouvez utiliser les pluches de fenouil.
