Les pâtes et pois chiches au fenouil sauvage sont une variante méditerranéenne de la traditionnelle soupe de pâtes et pois chiches.
En raison de l’origine et de la diffusion du fenouil sauvage, elles sont également connues sous le nom de pâtes et pois chiches à la sicilienne.
Aujourd’hui, dans ma région, on trouve le fenouil sauvage même au supermarché.
Si vous n’arrivez pas à trouver du fenouil sauvage, vous pouvez utiliser les fanes de fenouil.
Ma version est une pâtes et pois chiches au fenouil sauvage sèche, non bouillie, savoureuse et appétissante.
Mais rien ne vous empêche de la transformer.
Temps de préparation
Ils varient en fonction de l’utilisation de pois chiches secs ou déjà cuits.
Utilisez des pâtes complètes pour augmenter la teneur en fibres.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Ajustez les quantités de pâtes et de légumineuses selon votre régime alimentaire.
- 120 g casarecce (intégrales)
- pois chiches cuits (2 portions, grammage selon régime alimentaire)
- 1 bouquet fenouil sauvage
- 2 g préparation pour ail, huile et piment
- q.s. oignon
- 50 ml eau
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- 1 Casserole avec couvercle de préférence en verre
- Mixeur plongeant
Préparation
Préparez les pois chiches en suivant la procédure décrite dans cuire les pois chiches | recette de base ou, si vous les avez déjà prêts au congélateur, décongelez-les.
Sinon, vous pouvez utiliser des pois chiches précuits en conserve.
Rappelez-vous de bien les rincer sous l’eau courante : les légumineuses en boîte contiennent souvent des additifs, du sel et parfois du sucre.
Parmi les types d’emballages, les contenants en verre sont préférables aux contenants en boîte, car moins sujets à la détérioration.
Nettoyez le fenouil sauvage en sélectionnant les sommets, les feuilles et la partie la plus tendre de la tige.
Lavez-le soigneusement.Dans une casserole, portez l’eau à ébullition.
Ajoutez le fenouil sauvage et blanchissez pendant 2-3 minutes.N’oubliez pas de conserver l’eau de cuisson du fenouil sauvage pour cuire les pâtes.
Égouttez-le et refroidissez-le sous l’eau courante.
Laissez-le bien égoutter, puis enveloppez-le dans un torchon et laissez-le sécher complètement.
Une fois bien sec, hachez-le grossièrement avec un couteau.
Dans une casserole, faites chauffer la préparation pour pâtes ail, huile et piment et l’oignon haché.
Ajoutez 50 ml d’eau et attendez qu’il frémisse – ou mieux – étouffe quelques secondes.
Ajoutez les pois chiches à la casserole et faites-les revenir quelques minutes.Ajoutez le fenouil sauvage et mélangez.
En fonction de la consistance des pois chiches, vous obtiendrez une garniture plus ou moins crémeuse.
Si nécessaire, mixez une partie.Ajustez le sel et moulez le poivre.
Dans une autre casserole, cuisez les pâtes, égouttez-les et rincez-les rapidement sous l’eau courante.
Entre-temps, réchauffez les pois chiches et le fenouil sauvage.
Versez les pâtes dans la casserole avec les pois chiches et le fenouil sauvage et mélangez.Dressez.
Moulez encore un peu de poivre et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.Votre pâtes et pois chiches au fenouil sauvage est prêt.
Bon appétit !
Les pâtes et pois chiches sont un plat complet ; ajoutez votre portion de légumes de façon à composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à stabiliser la glycémie.
Conservation, conseils et variations
Si vous souhaitez une consistance moins sèche et plus bouillante, ajoutez de l’eau q.s. et un bouillon végétal.
Utilisez des pâtes complètes pour augmenter la teneur en fibres.
FAQ (Questions et Réponses)
Si vous devez réduire les fibres
Après la cuisson, enlevez les peaux ou cuticules des pois chiches.
Comment remplacer le fenouil sauvage
Si vous n’arrivez pas à trouver du fenouil sauvage, vous pouvez utiliser les fanes de fenouil.
