Les pâtes et pois chiches avec fenouil sauvage sont une variante méditerranéenne de la traditionnelle soupe de pâtes et pois chiches.
Pour l’origine et la diffusion du fenouil sauvage elle est également connue sous le nom de pâtes et pois chiches à la sicilienne.
Aujourd’hui, dans ma région, le fenouil sauvage se trouve aussi au supermarché.
Si vous n’arrivez pas à trouver du fenouil sauvage, vous pouvez utiliser les fanes de fenouil.
Mon plat est une pâtes et pois chiches avec fenouil sauvage sèche, non en bouillon, savoureuse et gourmande.
Mais rien ne vous empêche de la transformer.
Temps de préparation
Varient selon l’utilisation de pois chiches secs ou de pois chiches déjà cuits.
Utilisez des pâtes intégrales pour augmenter le contenu en fibres.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson sur feu
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Ajustez les quantités de pâtes et légumineuses selon votre régime alimentaire.
- 120 g casarecce (intégrales)
- pois chiches cuits (2 portions, grammage selon régime alimentaire)
- 1 bouquet fenouil sauvage
- 2 g préparation pour ail, huile et piment
- q.s. oignon
- 50 ml eau
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- 1 Casserole avec couvercle de préférence en verre
- Mixeur plongeant
Préparation
Préparez les pois chiches en suivant la procédure décrite dans cuisiner les pois chiches | recette de base ou, si vous les avez déjà prêts au congélateur, décongelez-les.
Alternativement, vous pouvez utiliser des pois chiches précuits en boîte.
N’oubliez pas de bien les rincer sous l’eau courante : les légumineuses en boîte contiennent souvent des additifs, du sel et parfois du sucre.
Parmi les types d’emballages, les récipients en verre sont à préférer aux récipients en étain car moins sujets à la détérioration.
Nettoyez le fenouil sauvage en sélectionnant les sommets, les feuilles et la partie la plus tendre de la tige.
Lavez-le soigneusement.Dans une casserole, portez l’eau à ébullition.
Ajoutez le fenouil sauvage et blanchissez pendant 2-3 minutes.Rappelez-vous de conserver l’eau de cuisson du fenouil sauvage pour cuire les pâtes.
Égouttez-le et rafraîchissez-le sous l’eau courante.
Laissez-le bien égoutter puis enveloppez-le dans un torchon et laissez-le sécher complètement.
Lorsqu’il est bien sec, hachez-le grossièrement avec un couteau.
Dans une casserole, chauffez le préparation pour pâtes ail, huile et piment et l’oignon haché.
Ajoutez 50 ml d’eau et attendez que ça dore – ou mieux – que ça s’étuve quelques secondes.
Ajoutez les pois chiches dans la casserole et faites-les revenir quelques minutes.Ajoutez le fenouil sauvage et mélangez.
Selon la consistance des pois chiches, vous obtiendrez un assaisonnement plus ou moins crémeux.
Si nécessaire, mixez une partie.Ajustez le sel et moudre le poivre.
Cuisez les pâtes al dente, égouttez-les et rincez-les rapidement sous l’eau courante.
Pendant ce temps, chauffez les pois chiches et le fenouil sauvage.
Versez les pâtes dans la casserole avec les pois chiches et le fenouil sauvage et mélangez.Servez.
Moulez encore un peu de poivre et arrosez avec un filet d’huile d’olive extra vierge.Votre pâtes et pois chiches avec fenouil sauvage est prêt.
Bon appétit!
Les pâtes et pois chiches sont un plat complet ; ajoutez votre portion de légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
Conservation, conseils et variations
Si vous désirez une consistance moins sèche et plus en bouillon, ajoutez de l’eau q.s. et un bouillon cube végétal.
Utilisez des pâtes intégrales pour augmenter le contenu en fibres.
FAQ (Questions et Réponses)
Si vous devez réduire les fibres
Après la cuisson, retirez les peaux ou cuticules des pois chiches.
Comment remplacer le fenouil sauvage
Si vous n’arrivez pas à trouver du fenouil sauvage, vous pouvez utiliser les fanes de fenouil.
