Les pâtes et pois chiches crémeux sont un classique.
J’ai assaisonné mes pâtes et pois chiches crémeux avec de la sauce de légumes et de la sauce tomate : pâtes et pois chiches crémeux et savoureux.
Pois chiches
J’en prépare plusieurs portions afin d’avoir une petite réserve pratique au congélateur :
• cuire les pois chiches en cocotte-minute.
Ainsi, il suffira de les décongeler à temps et en quelques minutes, les pâtes seront prêtes, évitant d’utiliser des légumineuses en boîte.
Sinon, rappelle-toi que les pois chiches secs nécessitent un trempage [12-24 heures].
Si tu as des doutes sur les quantités à préparer, j’ai noté les variations de poids des légumineuses de crues à cuites : pois chiches poids crus et cuits.
Temps de préparation
Ils varient en fonction de l’utilisation de pois chiches secs ou de pois chiches précuits.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 120 g penne rigate complètes
- pois chiches cuits, bouillis (ou pois chiches précuits emballés pour 2 personnes)
- 1 bouillon de légumes light (oignon ou échalote, branches de céleri, ail et courge)
- 50 ml eau
- 2 g préparation pour ail, huile et piment
- 4 tiges de persil
- 1 verre vin blanc
- 2 cuillères sauce tomate (faite maison)
- 1 pincée sel
- 1 pincée mélange de poivre en grains (avec moulin)
- persil haché
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- 1 Poêle
Préparation
Prépare les pois chiches en suivant la procédure décrite dans cuire les pois chiches en cocotte-minute ou, si tu les as déjà prêts au congélateur, dégel une double portion.
Sinon, utilise les pois chiches précuits emballés.
Dissous un bouillon ou sauce de légumes* dans 50 ml d’eau.
* oignon ou échalote, branches de céleri, ail et courge cuits au four et mixés.Dans une poêle, chauffe la préparation pour pâtes ail, huile et piment et quelques tiges de persil pour assaisonner.
Déglace avec un verre de vin blanc.
Verse les pois chiches dans la poêle, mélange et fais revenir.Ajoute :
• le bouillon ou sauce de légumes dissous dans l’eau ;
• quelques cuillères de sauce tomate ;
et mélange pour amalgamer.Ajuste le sel et mouds le poivre.
Laisse mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une consistance enveloppante et éteins le feu.
Les pois chiches en refroidissant s’épaissiront.Fais cuire les pâtes, rince-les sous l’eau courante et égoutte-les.
Pendant ce temps, chauffe les pois chiches en leur redonnant la consistance crémeuse.
Verse les pâtes dans la poêle avec les pois chiches, ajoute beaucoup de persil haché et mélange.Dresse.
Mouds encore un peu de poivre et arrose avec un filet d’huile d’olive extra vierge.Tes pâtes et pois chiches crémeux et savoureux sont prêtes.
Bon appétit!
Conseils sur comment associer les légumineuses
L’association avec des pâtes, du riz ou d’autres céréales permet de mieux absorber les protéines des légumineuses.
En effet, les céréales intégrées dans ces plats compensent les acides aminés manquants dans les légumineuses, permettant d’obtenir un ensemble d’acides aminés complet.
Choisis des céréales de préférence complètes.
Pour approfondir : comment associer les légumineuses dans le régime.
