Les pâtes froides aux pois chiches et aubergines avec tomates cerises, olives et câpres sont des pâtes et pois chiches estivales succulentes aux saveurs méditerranéennes.
Une recette estivale et légère donc parfaite pour consommer les légumineuses en été, mais pas seulement !
Pois chiches
J’en prépare plusieurs portions pour en avoir une petite réserve pratique au congélateur.
Ainsi, il suffira de les décongeler à temps et en quelques minutes le plat sera prêt, évitant d’utiliser des légumineuses en boîte.
Autrement, rappelle-toi que les pois chiches secs nécessitent un trempage [12-24 heures].
Temps de préparation
Ils varient selon l’utilisation de pois chiches secs ou précuits.
Les pâtes froides aux pois chiches et aubergines avec tomates cerises, olives et câpres légères et saines sont personnalisables avec des légumes de saison.
Les pâtes froides aux pois chiches et aubergines avec tomates cerises, olives et câpres sont une recette 100% végétale.
Légères et parfaites pour l’été.
Idéales pour des déjeuners à emporter ou au travail.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 120 g millerighe intégrales
- pois chiches précuits (pour 2 personnes)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélange en grains (avec moulin)
- 1 aubergine
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- q.s. jus de citron
- q.s. tomates cerises
- q.s. câpres au sel
- 12 olives noires au four (dénoyautées)
- feuilles basilic
Outils suggérés
- 1 Poêle avec couvercle de préférence en verre
- Saladier avec couvercle
Préparation
Portions recommandées selon les lignes directrices pour une alimentation saine
– légumineuses fraîches, trempées ou en boîte : 150 g;
– légumineuses sèches : 50 g.
Les grammages sont toujours personnels.
Prépare les pois chiches.
Tu peux lire la recette en cliquant sur le lien suivant : Cuisiner les pois chiches à la cocotte-minute.
Ou, si tu les as déjà prêts au congélateur, décongèle une double portion.Sinon, utilise les pois chiches précuits emballés.
Les pois chiches en boîte sont une excellente solution rapide.
Souviens-toi de bien les rincer sous l’eau courante : les légumineuses en boîte contiennent souvent des additifs, du sel et parfois du sucre.
Parmi les types de conditionnements, les récipients en verre sont à préférer aux boîtes de conserve car moins sujets à la détérioration.
Dore les pois chiches
Égoutte les pois chiches, on les veut secs.Enduis le fond d’une poêle avec un papier absorbant imbibé d’huile d’olive extra vierge.
Ajoute les pois chiches égouttés, une pincée de sel et une pincée de poivre et fais les dorer jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
Éteins et laisse refroidir.Grille l’aubergine selon le procédé souhaité :
– aubergines grillées rapides sans repos;
– aubergines grillées avec sel et repos.
Fais cuire les pâtes al dente, rince-les abondamment sous l’eau courante pour les refroidir et laisse-les bien égoutter.
Verse les pâtes dans un bol ou un grand saladier.
Arrose d’un filet d’huile à cru et de jus de citron plus ou moins en même quantité, mouds le poivre et mélange.Découpe les aubergines grillées en morceaux.
Tomates
Lave soigneusement les tomates.
Coupe et retire la partie du pédoncule si tu le juges nécessaire.
Coupe chaque baie verticalement en la divisant en deux ou en quatre quartiers.Câpres
Rince et presse une poignée de câpres et hache-les finement avec un couteau.Olives
Égoutte et rince les olives.Lave et sèche les feuilles de basilic, en les tampons délicatement avec un papier absorbant.
Ajoute aux pâtes :
– les pois chiches;
– les aubergines;
et mélange.Ajoute :
– les tomates cerises;
– les câpres;
– les olives;
et mélange.Dresse.
Mouds encore un peu de poivre et ajoute les feuilles de basilic.Tes pâtes froides aux pois chiches et aubergines avec tomates cerises, olives et câpres sont prêtes.
Bon appétit !
Conservation, conseils et variations
Utilise des pâtes intégrales pour augmenter la teneur en fibres.
Variantes infinies – pâtes froides légumineuses et aubergines avec tomates cerises, olives et câpres
Remplace les pois chiches par d’autres légumineuses – haricots, fèves, lentilles, pois – pour varier.
Ajoute des légumes crus ou cuits à volonté.
Les pâtes froides se conservent au frigo dans un récipient hermétique pendant 1 jour, au maximum 2.
Elles sont parfaites à emporter hors de la maison, dans un récipient thermique ou un sac isotherme.
FAQ (Questions et Réponses)
Conseils sur comment associer les légumineuses
L’association avec pâtes, riz ou autres céréales permet d’absorber au mieux les protéines des légumineuses.
Les céréales incluses dans ces plats viennent en effet compenser les acides aminés manquants dans les légumineuses permettant d’obtenir un pool d’acides aminés complet.
Choisis des céréales de préférence intégrales.
Pour approfondir le sujet lis l’article en cliquant sur le lien suivant : Associer les légumineuses dans le régime.Puis-je utiliser des pois chiches en boîte à la place de ceux secs ?
Les pois chiches en boîte sont une excellente solution rapide.
Souviens-toi de bien les rincer sous l’eau courante : les légumineuses en boîte contiennent souvent des additifs, du sel et parfois du sucre.
Parmi les types de conditionnements, les récipients en verre sont à préférer aux boîtes de conserve car moins sujets à la détérioration.
