Les pâtes froides pour buffet pratiques et savoureuses sont la solution parfaite pour ces occasions où l’on se retrouve nombreux autour de la table, en famille ou entre amis, pour les fêtes par exemple!
L’un des points forts des pâtes froides pour buffet est la possibilité de personnaliser les ingrédients : légumes, légumineuses, œufs, viande, poisson, charcuterie, fromages.
Vous pouvez choisir de préparer des pâtes qui soient un simple premier plat [glucides & fibres] ou des pâtes plus riches qui soient un plat unique [glucides, protéines, graisses & fibres].
Évaluez en fonction de l’ensemble du brunch ou menu dans lequel vous allez l’intégrer.
Idéales pour un buffet estival ou pour un déjeuner informel pendant les fêtes de fin d’année, les pâtes froides pour buffet s’adaptent à tous les contextes.
Préparez-les à l’avance, elles seront plus savoureuses.
De plus, s’il en reste, il suffit de les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou scellé avec du film plastique pour les déguster le lendemain.
Fraîche, savoureuse et toujours prête, cette recette deviendra votre atout principal!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g trofie fraîches
- q.s. pesto (de basilic léger)
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- fromage (primo sale ragusano)
- lonzo de porc (charcuterie)
- tomates cerises
- roquette
Outils suggérés
- 1 Bol ou Saladière
Préparation
Pour la préparation de mes pâtes froides pour buffet, j’utilise des pâtes fraîches, de préférence les trofie ou les trofiette.
✓ choisissez une pâte fraîche déjà testée qui reste lisse et brillante après l’avoir mélangée.
J’achète normalement :
• pâte fraîche de semoule de blé dur trofie ‘Ca Bianca disponible chez MD [non sponsorisé];
• pâte fraîche de semoule de blé dur avec semoule intégrale trofie intégrales Maffei disponible chez Conad [non sponsorisé].Cuisez les pâtes fraîches une minute de moins que le temps indiqué sur l’emballage, rincez-les délicatement et abondamment sous l’eau courante pour qu’elles refroidissent et laissez-les bien égoutter.
Versez les pâtes dans un grand saladier.
Broyez le poivre sur les pâtes.
Arrosez avec un filet d’huile crue à peu près dans la même quantité et mélangez délicatement.Ceci en général, à suivre ma version préférée de pâtes froides pour buffet.
Préparez-la à l’avance, elle sera plus savoureuse.
Pour les quantités des assaisonnements, évidemment plus c’est assaisonné, plus c’est savoureux.
Évaluez en fonction de l’ensemble du brunch ou menu dans lequel vous allez l’intégrer.PASTA FREDDA PESTO FORMAGGIO E SALUME
Pesto de basilic
Versez dans une grande saladière :
• 1-2 cubes ou 1-2 cuillères à soupe de pesto de basilic léger sans fromage;
• les pâtes fraîches;
arrosez avec un filet d’huile crue, broyez le poivre et mélangez délicatement.Fromage primo sale ragusano
Coupez le fromage en tranches fines ou en copeaux.Lonzo de porc [charcuterie]
Coupez le lonzo de porc en cubes ou en dés.Ajoutez le fromage et la charcuterie aux pâtes et mélangez délicatement.
Vous pouvez ajouter des tomates sèches hachées ou capuliato, des tomates cerises et parsemer de la roquette [ajoutez-la au moment de consommer les pâtes pour qu’elle reste croquante].
Vos pâtes froides pour buffet sont prêtes.
Conservez-les au réfrigérateur en prenant soin de les sortir une demi-heure avant de les consommer afin qu’elles retrouvent leur moelleux et leur légèreté.Servez ou laissez vos invités se servir eux-mêmes.
Bon appétit!
L’un des points forts des pâtes froides pour buffet est la possibilité de personnaliser les ingrédients : légumes, légumineuses, œufs, viande, poisson, charcuterie et fromages.
Vous pouvez choisir de préparer des pâtes qui soient un simple premier plat [glucides & fibres] ou des pâtes plus riches qui soient un plat unique [glucides, protéines, graisses & fibres].
Évaluez en fonction de l’ensemble du brunch ou menu dans lequel vous allez l’intégrer.Si vous souhaitez une version de mes pâtes froides pour buffet plus légères :
• utilisez un fromage faible en gras;
• utilisez une charcuterie faible en gras.
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelez-vous:
• commencez le repas par une généreuse portion de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres;
• préparez-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans votre schéma alimentaire.
***
NE COPIEZ ET NE COLLEZ PAS DE MATÉRIEL DU BLOG en général et en particulier SUR LES PROFILS ET GROUPES SOCIAUX [photos, ingrédients, procédés – MÊME SOUS FORME DE RÉSUMÉ] : il est correct de partager vos propres photos des recettes réalisées en indiquant la source, c’est-à-dire en liant le blog où vous pouvez lire la recette en entier.
POUR DES RAISONS DE COPYRIGHT ET AUSSI POUR LE TRAVAIL IMPORTANT QU’IL Y A DERRIÈRE.
Merci.
FAQ (Questions et Réponses)
Pâtes fraîches, combien par personne?
Proportion pâtes fraîches versus pâtes sèches
130 g de pâtes fraîches correspondent à 100 g de pâtes sèches [Kcal 353].
• 80 g de pâtes sèches → 100 g de pâtes fraîches;
• 70 g de pâtes sèches → 90 g de pâtes fraîches;
• 60 g de pâtes sèches → 78 g de pâtes fraîches;
• 50 g de pâtes sèches → 65 g de pâtes fraîches.Comment arrêter la cuisson des pâtes?
Cuisez les pâtes fraîches une minute de moins que le temps indiqué sur l’emballage, rincez-les délicatement et abondamment sous l’eau courante pour qu’elles refroidissent et laissez-les bien égoutter.
Comment conserver les pâtes cuites restantes pour le lendemain?
Si elles restent, il suffit de les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou scellé avec du film plastique pour les déguster le lendemain.
Combien de jours les pâtes déjà cuites peuvent-elles rester au frigo?
Mettez les pâtes cuites restantes au frigo dans un récipient hermétique ou dans un bol scellé avec du film plastique.
Les pâtes froides pour buffet se conservent au frigo pendant 1-2 jours.
