Le pesto de basilic et tomates séchées avec mozzarella est délicieux.
Une crème à base de mozzarella [boules de mozzarella de bufflonne] tomates séchées et basilic excellente pour assaisonner les pâtes [froides, tièdes, chaudes] et sur des crostini de pain complet.
Il se prépare en très peu de temps et ne nécessite pas de cuisson.
J’ai utilisé des boules de mozzarella de bufflonne mixées [en évitant la burrata ou la stracciatella qui étant additionnées de crème sont encore plus riches en graisses].
Si vous souhaitez une crème plus légère vous pouvez utiliser de la mozzarella de vache, mozzarella light ou un fromage frais à tartiner light [cottage cheese, ricotta, philadelphia].
Selon les tableaux de substitution 100 g de ricotta équivalent à 50 g de mozzarella de bufflonne.
Pour ne pas préparer un pesto qui soit excessivement calorique, les quantités de tomates séchées et d’huile doivent être réduites, de plus : si vous utilisez des tomates séchées achetées, assurez-vous qu’elles ne contiennent pas de sucre.
J’ai utilisé les tomates séchées ou ‘nciappati [recette sicilienne] faites maison, congelées en sachet, sans huile, pour pouvoir les utiliser sans besoin de les égoutter.
Le résultat est frais et savoureux.
J’ai utilisé mon pesto crémeux pour assaisonner deux délicieux plats de pâtes froides, à s’en lécher les babines.
En utilisant toute la quantité de mozzarella [ou d’autre fromage] prévue par votre plan alimentaire, cela devient un plat unique qui concentre les caractéristiques propres à un repas équilibré en une seule portion.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- basilic (6-8 grandes feuilles)
- 6 tomates séchées (si à l'huile bien égouttées)
- mozzarella (quantité personnelle)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre en grains mélangé (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- 160 g millerighe intégrales
- 1 pincée poivre en grains mélangé (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- q.b. basilic (en feuilles)
Outils
- 1 Bol
- Hachoir ou Mixeur
Préparation
Sélectionnez et lavez les feuilles de basilic.
Laissez-les égoutter dans une passoire.
Séchez-les sur un papier absorbant de cuisine.Versez dans le mixeur:
• les tomates séchées;
et hachez.Ajoutez les feuilles de basilic et hachez.
Retirez la mozzarella de son liquide, égouttez, coupez en quartiers, ajoutez et hachez.
Ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre, l’huile d’olive extra vierge et donnez un dernier tour de mixeur pour bien amalgamer le tout.
Le hachis reste assez consistant.
Si nécessaire, ajoutez quelques cuillères à café d’eau et mixez.Votre pesto de basilic et tomates séchées avec mozzarella est prêt.
Bon appétit!
Une crème à base de mozzarella [boules de mozzarella de bufflonne] tomates séchées et basilic excellente pour assaisonner les pâtes [froides, tièdes, chaudes] et sur des crostini de pain complet.
Cuisez les pâtes, rincez-les abondamment sous l’eau courante pour qu’elles refroidissent et laissez-les bien égoutter.
Versez les pâtes dans un bol ou un saladier spacieux.
Moudre le poivre sur les pâtes.
Nappez d’un filet d’huile.Ajoutez aux pâtes le pesto crémeux de mozzarella de bufflonne, tomates séchées et basilic et mélangez.
Dressez les assiettes.
Moudre encore un peu de poivre et ajoutez quelques feuilles de basilic frais.Votre pâtes froides avec pesto de basilic et tomates séchées avec mozzarella de bufflonne est prête.
Bon appétit!
Avec quoi puis-je remplacer les boules de mozzarella de bufflonne?
Si vous souhaitez un pesto de basilic et tomates séchées crémeux plus light vous pouvez utiliser de la mozzarella de vache, mozzarella light ou un fromage frais à tartiner light [cottage cheese, ricotta, philadelphia].
Notes
Hyperglycémie, pré-diabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelez-vous:
• commencez le repas avec une portion abondante de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres;
• préparez-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans votre schéma alimentaire.
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Merci.
