Le pesto de basilic et tomates séchées light est un condiment délicieux.
Afin de ne pas préparer un pesto trop calorique, il faut réduire les quantités de tomates séchées et d’huile ; assure-toi également que les tomates séchées achetées ne contiennent pas de sucre.
J’ai utilisé des tomates séchées ou ‘nciappati recette sicilienne fait maison, congelées sans huile pour pouvoir les utiliser sans les égoutter.
Le résultat est frais et savoureux.
Il se prépare en quelques minutes et ne nécessite pas de cuisson.
Polyvalent :
• condiment pour bruschettas et crostinis ;
• condiment pour pâtes ;
• assaisonnement pour préparations à base de viande, de poisson, de fromage ou d’œufs et de légumineuses [exemple hummus].
J’ai utilisé mon pesto pour assaisonner deux délicieux plats de pâtes de légumineuses et pâtes intégrales en mélange, à s’en lécher les babines.
Complète avec des amandes [en copeaux ou hachées] pour un résultat encore plus savoureux.
Allons le préparer !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 20 g basilic (environ 30 grandes feuilles)
- 6 tomates séchées (si à l'huile bien égouttées)
- 1 pincée sel
- 1 pincée mélange de poivres en grains (avec moulin)
- 10 ml huile d'olive extra vierge (à cru)
- 2 cuillères à soupe amandes (en copeaux ou hachées)
Outils
- Hachoir ou Mixeur
Préparation
Sélectionne et lave les feuilles de basilic.
Fais-les égoutter dans une passoire.
Sèche-les sur un papier absorbant de cuisine.Verse les tomates séchées dans le mixeur et hache.
Ajoute le basilic et hache.
! Lors de la préparation du pesto, le mixeur doit être activé par à-coups et non de manière continue, il faut également éviter que les lames ne chauffent.Ajoute une pincée de sel et une pincée de poivre, verse l’huile et hache pour bien amalgamer le tout.
Le hachis reste néanmoins assez grossier.
Si tu le juges nécessaire, et dans le respect des grammages indiqués dans ton schéma alimentaire, tu peux encore ajouter un filet d’huile.Ton pesto de basilic et tomates séchées light est prêt.
Bon appétit !
J’ai utilisé mon pesto pour assaisonner deux délicieux plats de pâtes de légumineuses et pâtes intégrales en mélange, à s’en lécher les babines.
Complète avec des amandes [en copeaux ou hachées] pour un résultat encore plus savoureux.
La quantité d’amandes doit être réduite : considère que 25 g [environ 8] couvrent la portion journalière recommandée.
S’il en reste, répartis le pesto dans des moules à glaçons et conserve-le au congélateur.
Notes
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Tu trouveras ici des recettes dédiées.
Rappelle-toi :
• commence le repas par une portion abondante de légumes [crus ou cuits] ;
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, gras & fibres ;
• prépare-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans ton schéma alimentaire.
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