Le pesto de poivrons et basilic léger est une crème à base de poivrons et basilic à faible teneur en huile.
J’ai utilisé les mini poivrons au four.
Il se prépare en quelques minutes et est digeste, frais et savoureux.
Polyvalent:
• assaisonnement pour bruschettas et crostinis;
• assaisonnement pour pâtes;
• exhausteur de goût pour préparations à base de viande, poisson, fromages ou œufs et légumineuses [exemple houmous].
Des poivrons, nous consommons le fruit.
Les poivrons verts sont des poivrons moins mûrs donc moins sucrés mais peuvent causer des problèmes digestifs.
Les poivrons jaunes et oranges sont des poivrons mûrs.
Les poivrons rouges sont des poivrons pleinement mûrs donc plus sucrés [avec un contenu en glucides dont sucres plus élevé que les poivrons verts].
Ayant des problèmes digestifs, je choisis des poivrons de couleur rouge ou jaune mûrs et à la pulpe douce.
Dans le diéti-mètre Accu-Check tu trouveras l’indication du comptage des CHO par portion :
• portion de 300 g poids cru [150 g poids cuit] de poivrons grillés → CHO 20,1.
Les poivrons sont parmi les légumes qui en cas d’hyperglycémie, prédiabète et diabète de type 2 pourraient [conditionnel] provoquer une élévation de la glycémie donc ils doivent être consommés en quantités modérées et il est opportun de surveiller la réponse glycémique.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Autre, Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g poivrons doux (100 g poids cuits)
- 6 g basilic
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- 5 ml huile d'olive extra vierge (à cru)
- 5 ml jus de citron
Outils suggérés
- 1 Plaque de four 25×29 cm
- 1 feuille de papier sulfurisé
- 1 Hachoir ou Mixeur
Préparation
Regarde le reel sur instagram → ICI.
Lave soigneusement les mini poivrons.
Tu peux les cuire entiers ou, si tu préfères, coupés et sans les graines.
Préchauffe brièvement le four.
Enfourne à 180° C dans un four ventilé.
Tu peux les garder croquants [20 minutes] ou prolonger la cuisson pour qu’ils deviennent plus tendres [30-40 minutes].Si la peau te gêne, elle s’épluche facilement.
Sélectionne et lave les feuilles de basilic.
Égoutte-les dans une passoire.
Sèche-les sur une feuille de papier absorbant de cuisine.Verse dans le mixeur:
• 100 g de poivrons au four;
• 6 g de basilic;
• une pincée de sel;
• une pincée de poivre;
• 5 ml d’huile;
• 5 ml de jus de citron;
et mixe.! Le mixeur doit être activé par impulsions et non de manière continue, il faut aussi éviter que les lames ne chauffent.
Ton pesto de poivrons et basilic léger est prêt.
Bon appétit.
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Voici des recettes dédiées.
Rappelle-toi :
• commence le repas avec une portion abondante de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres;
• prépare-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans ton plan alimentaire.
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Merci.
