Le pesto de roquette et tomates cerises light est un assaisonnement cru, digeste, savoureux et léger, parfait pour assaisonner les plats de pâtes estivaux.
La saveur caractéristique de la roquette, légèrement amère et piquante, est équilibrée par la douceur naturelle des tomates cerises.
La réussite du pesto dépend naturellement de la fraîcheur et de la qualité des feuilles de roquette.
La roquette peut être de deux types : sauvage et cultivée.
Je préfère celle cultivée avec des feuilles petites et tendres au goût délicat.
100% végétal.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 40 g roquette
- 80 g tomates cerises (cerises ou datterini [environ 4 baies])
- 2 cuillères à soupe amandes émondées
- 1 pincée sel
- 1 pincée mélange de poivre en grains
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- Hachoir ou Mixer
Préparation
Sélectionnez et lavez les feuilles de roquette.
Faites-les égoutter dans une passoire.
Épongez délicatement avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau.Lavez soigneusement les tomates.
Coupez et enlevez la partie du pédoncule si vous le jugez nécessaire.
Coupez chaque baie verticalement en deux.Versez les amandes dans le mixeur et broyez.
Ajoutez :
– roquette;
– tomates cerises;
– une pincée de sel;
– une pincée de poivre;
– un filet d’huile;
et mixez.Votre pesto de roquette et tomates cerises light est prêt.
Sauce, condiment et assaisonnement light parfait pour assaisonner les plats de pâtes estivaux.
Conservation, conseils et variations
Ajoutez q.s. de zeste de citron râpé pour une variante encore plus fraîche.
Si vous le souhaitez, ajoutez du fromage râpé – grana, parmesan, pecorino ou caciocavallo – au moment de la consommation.
Ajoutez un peu de yaourt grec ou de ricotta pour plus de crémeux.
Vous pouvez conserver le pesto de roquette et tomates cerises light au réfrigérateur pendant quelques jours, recouvert d’une couche d’huile.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer les amandes?
Oui, vous pouvez aisément ne pas en ajouter ou les remplacer.
Le pesto de roquette et tomates cerises light est-il adapté aux enfants?
Oui, mais mieux vaut choisir la roquette cultivée, au goût moins amer et piquant.
La version sans ail est délicate et parfaite même pour les plus petits.
