Le pesto de roquette et tomates séchées light est un condiment digeste, savoureux et léger parfait pour assaisonner de nombreux plats en limitant l’utilisation de l’huile.
Si tu aimes le goût caractéristique de la roquette, légèrement amer et piquant, tu apprécieras sûrement son pesto.
Encore plus savoureux avec l’ajout de tomates séchées hachées.
La bonne réussite du pesto dépend naturellement de la fraîcheur et de la qualité des feuilles de roquette.
La roquette peut être de deux types : sauvage et cultivée.
Je préfère celle cultivée aux feuilles petites et tendres au goût délicat.
100% végétal.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Le rapport roquette : huile est de 2:1.
- 2 cuillères à soupe tomates séchées hachées
- 80 g roquette
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre en grains mélangé (avec moulin)
- 40 ml huile d'olive extra vierge (à cru)
Considère 5 ml d’huile par portion donc 8 portions simples ou 4 portions doubles.
Outils suggérés
- Hachoir ou Mixeur
- Bac à glaçons
Préparation
Sélectionne et lave les feuilles de roquette.
Fais-les égoutter dans une passoire.
Éponge délicatement avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau.Si tu utilises des tomates séchées à l’huile, égoutte-les bien.
Prépare le hachis en coupant les tomates séchées ou ‘nciappati en morceaux avec un couteau ou en les hachant avec un hachoir ou mixeur selon la consistance désirée : plus ou moins grossière.Verse dans le mixeur avec les tomates séchées :
– roquette;
– une pincée de sel;
– une pincée de poivre;
– l’huile;
et mixe.Le rapport roquette : huile est de 2:1.
Avec cette proportion, j’ai obtenu une consistance consistante.Ton pesto de roquette et tomates séchées light est prêt.
Le pesto de roquette et tomates séchées light est excellent comme condiment et comme ingrédient dans la préparation d’entrées, de plats principaux et de salades.
En outre :
– sauce pour crêpes, galettes, wrap;
– sauce pour légumes crus pour trempette ou apéritifs;
– sauce pour bruschetta, crostinis et tartines;
– garniture pour pizza ou focaccia à cru après cuisson.
Conservation, conseils et variations
Ajoute quelques gouttes de jus de citron ou q.s. de zeste de citron râpé pour une variante encore plus fraîche.
Conserve le pesto de roquette et tomates séchées light au congélateur en le congelant immédiatement après préparation :
– dans des moules à glaçons pour assaisonner ou à utiliser comme portion individuelle.
Transfère-les dans un sac alimentaire après congélation.
FAQ (Questions et Réponses)
Quand préparer le pesto de roquette et tomates séchées ?
La période idéale pour préparer le pesto de roquette et tomates séchées est l’été lorsque la roquette est plus fraîche et savoureuse et que les tomates sont séchées au soleil.
